高压清洗机是通过动力装置(电动机、汽you机、柴油机)使高压柱塞泵产生高压水来冲洗物体表面的机器。高压清洗机是以水为工作介质，通常，动力驱动泵通过对水完成一个吸、排过程，将普通的水转化为高压低流速的水，然后输送到高压管路，使其以一定的能量到达高压喷嘴。它能将污垢剥离，冲走，达到清洗物体表面的目的。因为是使用高压水柱清理污垢，所以高压清洗也是世界公认科学、经济、环保的清洁方式之一。可分为根据现场使用和工艺要求可分为：冷水式、热水式、汽you机式，在特殊场合还有防爆式、食品行业专用式等多种。
物理法
①机械清洗法：清扫器和gua刀清理法、钻管清洗法、喷丸清洗法。
②水利清洗法：低压水力清洗（低压清洗的压力为196-686千帕，大约2-7公斤力/平方厘米，等于0.2-0.7Mpa）。
③高压水射流设备清洗：高压清洗的压力为4900千帕，大约50公斤力/平方厘米，等于5Mpa。这种情况方法也叫高压水射流法、高压清洗机。
果蔬清洗机中的臭氧发生器会为清洗机供电，臭氧发生器产生出的臭氧能经由传输管道进入洗涤桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧具有分解药功能，臭氧具有很强的氧化性，能够将药分子链迅速的氧化，使药变成无机化合物，臭氧同时还具有很强的渗透性能，它能将细胞壁快速的氧化，生成无机化合物，起到杀菌目的。使用热水清洗能迅速冲洗净大量冷水不容易冲洗的污垢和油渍，令清洁效率得到大幅度提高。在臭氧中具有的氧原子能将融入水中的***离子氧化乘务不溶于水的高价化合物，从水中分离出来。
蔬菜清洗机的概述
除了电机，轴承等标准件外，蔬菜洗衣机采用不锈钢制造，完全满足出口食品卫生要求。工作后，被清洗的零件不能停放在运输带上，按停止按钮，使全机停止运行。在装置中设置泡沫产生装置以使材料滚动状态，消除残留物对产品表面的影响，同时，可以加入适量的进行消毒和固定。浮动物体可从溢流槽溢出，沉积物从污水出口排出，用于清洁目的。该设备结合气泡，冲浪，升降，喷涂等。海鲜滚筒清洗机具有清洗高，节能，节水，设备稳定可靠，原有颜色的特点。是蔬菜，食品加工，餐饮等行业的理想设备。
蔬菜清洗机又称气泡式蔬菜清洗机、网带蔬菜清洗机、水果蔬菜清洗机，菜清洗机采用高压汽泡水浴清洗，辅以强水流催流，自带气泡发生装置和高压喷淋装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残***，漂浮杂物可以从溢流槽溢出，沉淀物从口排出，使果蔬等物料得到彻底清洗。蔬菜清洗机采用气泡水浴清洗,适应于片类蔬菜的清洗,可根据产品的量来工作,设备除电机,轴轮等标准件外,均采用不锈钢材料制作,完全适合出口食品卫生需求。蔬菜清洗机的优势在于清洗彻底、清洗能力大、臭氧杀菌辅助洗净ｎｏｎｇ药残留、而且对叶类菜不会造成任何损伤。