真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。据计算，红萝卜片真空油炸机报价，真空度为700mmHg的负压时，纯水的沸点大约为40，红萝卜片真空油炸机价格，因此使得果蔬原料较低温度下脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的***。近年来，果蔬脆片加工技术的发展，使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色，并具有松脆的口感，低脂肪、低热量、高纤维，富含***和多种矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在国内外市场上广大消费者欢迎。
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对大多数人来说，他们很少接触果蔬脆片.但是，近几年来果蔬脆片加工却在我们身边悄然兴起.简单地讲，果蔬脆片属脱水食品的一种.脱水食品的脱水方式大体分为真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、真空低温油浴脱水(VF)等3种，果蔬脆片是采用VF技术加工而成.由于真空的存在，云南红萝卜片真空油炸机，使得脱水占有相当重要的地位，因此从某种意义上来讲，与常温油炸大不相同.它的基本原理是利用在减压条件下，油和水的3个不同物理现象:①油和水的沸点降低(油为80℃左右，水为40℃左右);②达到沸点后，水由液态转为气态，而油则不同;③油和水的密度不同，可以在高沸点下将物料中的水分置换出，能在短时间内使水果、蔬菜等物料迅速脱水.
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采用低温真空油浴脱水技术生产果蔬脆片，是以 食用植物油为热媒介 ，将处理过的 (切片、浸渍、冷 冻 )天然水果 、蔬菜原料 ，红萝卜片真空油炸机厂家***，在低温 (80℃～90℃ ) 真空状态下 ，经油浴脱水、离心脱油，再经充氮包装 制备而成。低温真空油浴脱水技术避免了常温油炸过 程温度高、油脂氧化快 、易产生丙稀酰胺类物质的缺 包装有效***了白玉菇褐变、气生菌丝 、水渍状斑等 现象 ；有效减缓了游离氨基酸、可溶性固体物等营养 成分的代谢消耗。
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