




1.干香菇比新鲜香菇更好吃,香味更浓郁。蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸,前者比如谷氨酸和天冬氨酸,后者比如肌苷酸和鸟苷酸。而香菇的鲜味,干香菇批发,主要是因为含有鸟苷酸盐。这种核苷酸是由其他物质转化形成的,而干燥的过程可以让转化率大大增加。鲜香菇经过干制以后,香菇中的核糖核酸更容易释放出来,尤其在60~80度热水中更容易被水解为鸟苷酸,使鲜味提高10倍。
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香菇子实体生长过程中对湿度的要求与气温有密切的联系,低温低湿时,子实体发育慢、朵大、肉厚、不易开伞。高温高湿时则完全相反,故在实际栽培中要根据环境中温度和湿度情况,浙江香菇批发,灵活掌握水分和通风技术,合理调节温度和湿度的关系。
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香菇属腐生性***,香菇干批发,只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖,这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。 人工木屑栽培香菇时,在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。
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