酒店厨房设备设计方案
辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。厨房设备配置常识厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置1、标准中式餐厅工作区分为：（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗没那么雅观，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。
云南厨房设备，昆明厨房用具，就找云南火雍厨房设备有限公司。我公司从设计，到工艺，生产，质量管理，提供的和满足顾客需求的产品意识始终贯彻如一，从而确保了产品的，经济性，美观大方等特征。更的厨房设备、厨房用具，就找火雍厨具。
厨房设备安全操作
蒸箱使用
1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。
2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。
3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。
4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫i伤脸部。
高空卫生安全操作规范
1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。
2.操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。
3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生***。
砍切原料安全操作规范
1.操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。
2.操作结束，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。
清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作规范
1.因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。
2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫i伤手。
抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范
1.超出三十斤以上的原料必须两人抬，且确保注意通道畅通及地面防滑。
2.所盛用容器要适当，汤水不得超出桶口以下10公分处，以免汤水溢出烫i伤。
如何采购食堂厨房设备？
排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生i部门所规定的。4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫i伤脸部。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、，管道不渍油、安全防火等特点。
