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盆菜通常不会用冻肉或冰鲜的产品，原因是古代农村社会根本就没有电冰箱。再者，没有新鲜的材料又怎能制作出新鲜美味的传统盆菜呢，更重要的是，传统盆菜用于拜天祭祀和祠堂喜庆的宴会。假如只是随意求便宜便利的使用罐头、冰冻、 即食产品之类去制作，腊味煲仔饭自热锅，围村人便有感对上天、祖宗乡亲不敬。而今，名贵的盆菜则会配上海鲜和鲍参翅肚之类为材，成为现代社会演变出来的产品。
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味蕾是脊椎动物的味觉qi官。在两栖类以上只限于口腔内（舌、腭等）而鱼类则不限于口腔内，由口的周边再分布到体表。是由作为感觉细胞的杆状的味细胞（次级感觉细胞）和支持细胞构成的，邵世佳煲仔饭自热锅，位于上皮中。这两者是同一种细胞，味细胞不断由上皮细胞变化而来，但经较短的时日就退化脱落，不断更换，这两种细胞被看作是分化、退化时间上的差别。在该部上皮有称味孔（gustatory pore）的小孔。味细胞在舌前2/3受鼓索***（chorda tympaninerve）支配，后1/3受舌咽***支配。
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《诗·小雅·楚茨》：“苾芬孝祀，神嗜饮食。”郑玄笺：“苾苾芬芬有馨香矣，女之以孝敬享祀也，神乃歆尝女之饮食。”宋苏轼《和王巩六首并次韵》之一：“况子三年囚，苦雾变饮食。”《二十年目睹之怪现状》第***回：“他自从听了那朋友这句话之后，连人家送他的饮食也不敢入口，恐怕人家害他。”巴金《三一》：“他吞了这些话，好像吞下好的饮食。”
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