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生铁锅和熟铁锅来说,在经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅是不容易生锈的。而熟铁锅就比较麻烦了,它需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则就很容易生锈。
一口好铁锅怎么使用:
1、每次炒菜时先将锅用中火预热一分钟
2、锅热后,再倒入适量的油,根据不同菜肴选择不同的烹饪方式
3、烹饪过程中,火不要超过锅底,防止锅受热不均,导致糊锅
4、在电磁炉货电陶炉上使用时,应先开小伙预热,根据需要再转中火大火
使用铁锅时要注意:
1、铁锅不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。
2、尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。