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利用酵母菌及其酶的发酵作用,将果品或果汁中的糖分代谢为酒精,并以之******微生物生长的加工方法。果酒是一种单发酵酒,酒精发酵后不再进行蒸馏,发酵前无糖化过程。酒精含量中等(约含10~15%容),含浸出物较多,故酒味醇和,营养较好。葡萄、苹果、梨和甜橙等都可酿酒,但由于葡萄汁含糖分较多,海南黄桃水果加工厂家,酸度较高,以及果肉中天然含有酵母菌等原因,生产上以酿制葡萄酒为主。
果酒的特殊营养成分及对***的健康作用,特给予果酒一定的文化,果酒的文化很多,人们在选购、品尝的时候也形成了很多标准。其丰富的***和***所需的氨基酸使其营养价值家喻户晓。尤其是经过特殊的发酵工艺,是果酒的营养成分更利于吸收,真正意义上的发挥了果酒之水果不能替代的作用。
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