大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。大锅灶坚固耐用；打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、；设计合理、造型美观、无污染，适用于宾馆、饭店、企***，是厨房内的理想设备。目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，燃气节能炉灶批发，一般节能达35%左右。
商用灶具必须是火力够大，燃气节能炉灶***，烹饪必须快速。所以这类灶具大多适用于餐厅、大型食堂、酒店等场所。它的结构必须厚实，耐用，不易损坏，燃气节能炉灶厂家，有一定的承重才行。同时它对使用环境空气中的氧气需求量大，所以使用环境必须保持空气畅通。灶具上方结构及周围不能有任何电器及物质。因为使用环境不同，对烹饪的量及时间效率要求不同。商用灶具则大部分在火力热负荷在15KW左右，的可能达到30KW.
燃气灶节能小常识 灶具要放在避风处，或者增加挡风圈，防止火苗偏出锅底。调节进风口的大小，让燃气充分燃烧，燃烧火焰应为蓝色。充分做好炒菜前的准备工作再点火，防止“吊火”。煲汤、炖东西时，应先用大火烧开，再用小火只要保持锅内滚开而不溢出就可以了。合理使用灶具的架子，其高度应使火焰的外焰接触锅底，重庆燃气节能炉灶，使燃烧效率。按锅底大小调节炉火大小，使火苗以与锅、壶底接触后稍弯，火苗舔底为宜。
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