金针菇又名冬菇、益智菇,子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成,多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖球形或呈扁半球形，直径1.5-7厘米不等。幼时球形，逐渐平展，过分成熟时，边缘皱折，向上翻卷。菌盖表面有胶质薄皮，湿时有粘性，色纯白、黄白相间或黄褐色不等，野生的金针菇则是黄褐色。菌肉白色，***厚、边缘薄，菌褶白色或带奶油色，稍密，不等长。菌柄硬，长5-20厘米不等长，直径2-8毫米，等粗或上面稍细，柄上端呈白色或淡***，基部暗褐色(***品种)。
上海康舟真菌多糖市场部
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