随着市场的激烈竞争，商家的产品日趋多样化。产品的多样化源于口味的多样化，因此选择采用一个高品质香精的同时，各种香精相互搭配显得更为重要。通过复配技术不仅可以达到食品香精所要求的嗅觉和味觉的高度统一性，而且为完善提高产品质量打开了一条通道。
香精复配技术的定义及意义：
复配是指两种或两种以上香精通过恰当比例的混合去表现特定主题的一种技术。复配技术是泛指香精与香精之间的复合。香精之间香气搭配有以下优点：
1）使产品口味多样化；
2）使产品口感丰富饱满；
3）在市场上有竞争优势，使人无法模仿；
4）使用替代品，降低成本，但保持产品质量。
、香精复配技术在橙汁饮料中的运用
橙汁饮料一般用香精都是不同的香精香料复配，注重头香、体香、尾香的协调。一般水质的头香要好点，水油两用的体香好点，油质的尾香要好。另外可以搭配一些其它的水果香味。
甜橙如需新鲜加入5-10%的柠檬和白柠檬或苹果；加20%西番莲则成为粒粒橙口味；也可加入20-30%红橘或40%金橘，口感更加优美；和芒果20%搭配则成青芒；菠萝30%、椰子10%搭配则成三合一混合效果。
在调配橙味饮料时可以用橙味香精作主香,其它水果香精作辅香来丰富主香.如柚子香精等,视具体产品而定用量为万分之2~5。
香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。
香料香精简介
香料是适合人类消费的具有香气和/或香味的物质。前者指能被人类嗅觉感 知的物质，后者指使人类产生滋味（香气、味道和口感的综合效果）的物质。分 子量一般小于 300，具有相当大的挥发性，一般不直接消费，而是配制成香精用 于加香产品后间接消费。 香精是由香料和相应辅料构成的具有特定香气和/或香味的复杂混合物，一 般不直接消费，而是用于加香产品后间接消费。
香料香精行业的特点是品种多、用量少，专用性和配套性强，同时兼具技术 性和艺术性双重要求，可以明显提高加香产品附加值，因而它是非工业发达*** 所不及的一个特殊行业，是衔接上下游完整产业链所不可或缺的组成部分，在国 民经济中具有其特殊地位。香料香精行业的整体发展水平，是体现***经济与科 技发展水平的重要标志。
（1）国际市场发展状况 香料香精的消费量与人民生活密切相关。在发达***，香料香精行业属于高技术含量、高附加值、强竞争力、强带动力的制造业，在所处产业链中处于 环节。上世纪 90 年代以来，随着世界各国尤其是发达***经济的发展，生 活水平不断提高，人们对食品、日用品的品质要求愈来愈高，促进了香料香精行 业强劲增长。尽管北美和西欧仍是***香料香精的重要市场，但在发展中***（尤 其是中国和印度）强劲增长势头的带动下，亚洲/太平洋地区正在成为***大 的香料香精市场。
（2）国内市场发展状况 近年来，由于中国经济的发展和国民生活水平的提高，以及***香料香精工 业的区域转移，我国香料香精需求和供给双向增长，香料香精行业发展较快、市 场规模不断扩大。目前，我国香料香精行业在***市场的占有率已达到 20%左右， 成为***香料香精行业的***之一。
