餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备
餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是***认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。
选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，给人“杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。
食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子
食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。
一、更衣间
设备：洗手池、风淋房等。
二、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库
设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
三、肉类粗加工间
设备：单星水池、货架、双层工作台、冲头等。
四、肉类精加工间
设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
五、蔬菜类粗加工间
设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
蔬菜类精加工间设备:双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机
蔬菜类精加工间
设备：双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲头等。
周转冷藏、冷冻库
设备：高温冷库、低温冷库、货架等。
蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一
设备：双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层工作台、
单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲头等。
原料库/面点搅拌、打蛋间
设备：米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池等。
