挂面机是挂面生产中的关键工序，不仅对产品的质量有着重要影响，同时影响小型挂面机设备能源的消耗和生产成本，挂面烘房及相关干燥设备的优劣直接关系到挂面干燥效果的好坏。目前常见的挂面烘干方式有低温烘干和中温烘干。低温挂面烘干技术小型挂面机设备极大的优于中温挂面烘干技术。低温挂面烘房工艺模仿自然干燥，烘干温度不超过40度，虽然烘干时间、烘房占地面积大于中温烘干，但是由于挂面均匀受热，所生产的挂面质量可靠，口感好，小型挂面机设备，不混汤，挂面的保质期小型挂面机设备和质量要完全优于中温挂面机所生产的挂面。
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