醉蜀味(图)、锡纸烤鱼店哪家好、烤鱼店

烤鱼红油和烤鱼香料制作方法

成都醉蜀味公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业，自公司成立以来，始终秉承创始人“国以民为本，民以食为天”的企业精神，确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势，锡纸烤鱼店哪家好，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.

将香料呈块状用热水加料酒浸泡3小时。

将干辣椒加水煮40分钟，沥干水分。用机器打成滋粑。

色拉油，菜油，猪油，牛油，鸡油，葱姜蒜，一起放锅中，熬到葱姜蒜变色时，烈焰混烤烤鱼店哪家好，捞出清理出去。

待油温降到四成热时，放入滋粑辣椒，小火炒1小时，放入郫县豆瓣酱，炒15分钟，再冷却至四成油温，然后放入沥干水分的香料，同时放色拉油500克炒好的鸡肉粒、猪肉粒，在锅中搅拌30分钟，放入豆豉花椒在搅拌15分钟，加盖密封48小时后全部加热油料分离即可使用。

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巫山烤鱼做法

成都醉蜀味餐饮管理有限公司自创办之初就以“打造中国烤鱼第i一品牌”为目标，坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗烤鱼技术，发扬中国美食文化。独具特色的巴蜀饮食文化，积极开拓川内市场，烤鱼店，让百年流传的老味道，在城市生活中焕发全新活力！

草鱼1条.香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮、配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行。姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣20克、酱油15ml、盐适量、糖5克、鸡精少许、鲜汤250ml。腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油适量。

巫山烤鱼做法：1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟.3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。5：加入鲜汤烧开，烤鱼店，加酱油、盐、糖、鸡精调味。6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火，将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。7.将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。8.炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

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豆豉味烤鱼

烤鱼：

烤熟草鱼1尾。

浇汁：

（1）圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。

（2）炒锅上火，放入复I制烤鱼香油150克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入永川豆豉120克，炒至水汽干。

（3）放入高汤350克，用鸡精20克，鸡粉10克，鲜味汁40克调味，烧沸后浇在烤鱼上。

盖料、装点：

另起锅烧热底油，放入红椒丁20克、西芹丁50克炒熟，盖浇在烤鱼上即可。

触类旁通：

用异样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。

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