磷酸二氢钙
CAS：7758-23-8（无水）、10031-30-8（一水）
分子式：Ca(H2PO4) 2*H2O（一水）、Ca(H2PO4) 2（无水）
分子量：252.07（一水）、234.05（无水）
性状：无色或白色结晶性粉末，有吸湿性，略溶于水，水溶液呈酸性。
用途：食品工业中用作水分保持剂、缓冲剂、蓬松剂、产品改良剂等。
储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与***物品隔离堆放。
磷酸二氢钾
磷酸二氢钙产品呈微酸性、白色粉末，溶于水和稀酸，加热至109℃失去结晶水。主要为水产、幼稚动物提供磷、钙等矿物质营养，改善动物的适口性并大大提高吸收利用率，促进增重及成活率。提高动物抗病耐寒能力，如：瘫痪症等。
磷酸二氢钙适用于畜禽、水产等动物，是一种用于补充畜禽、水产动物钙磷营养的添加剂，其具有高水溶性，高吸收率等特点。磷酸二氢钙广泛用于水生动物作磷、钙添加剂，水生动物以直肠吸收磷、钙等营养元素。(1)要经过食品安全性毒理学评价，证明在使用限量内长期使用对***安全无害。因而，用于生产水产的磷酸二氢钙要求有足够的水溶性。试验表明，水生动物对磷的利用率，在磷酸钙盐中，以磷酸二氢钙为好，其磷的利用率可达95％，显著优于磷酸氢钙20—60％的利用率水平。该产品性能、成本等综合要素与其它磷源产品同比收益高出很多。
磷酸二氢钙可作强化剂(补充钙)和膨松剂，我国规定可用于饼干、婴***配方食品，使用量为1.0g/kg；也可作为品质改良剂，用于发酵面制品，按产需要适量使用。作为食品***，以补充禽畜饲料中的磷、钙元素。食品工业用作疏松剂，用于饼干、代乳品，使用量按正常生产需要。为不同磷酸钙组成的混合物，其大致组成为10CaO?3P2O5?H2O。还用作面包制造用酵母培养剂。也用作面团改良剂、营养增补剂。
