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餐饮管理对菜品标准的基本要求

调料：熟悉各种调料的性质，根据各个菜的特点研究调料，使用调料的特征来提高质量，丰富口味，由于调料更新较快，要不断吸取新调料来促进菜品提高，研究调料有利于研究新菜品，丰富菜品口味。

酱汁：定好标准比例调制酱汁，能够稳定菜品口味，适合酒店菜品标准，西安蔬菜配送销售，能形成自己的特点。

汤汁：根据菜品的不同性质适用各种汤汁，提高菜肴复合味，有调料菜品有味道，有好汤菜品有内涵，如白汤，清汤，浓汤，奶汤，羊、肉、鸡、鱼骨汤等。

如何提高就餐员工对饭堂的亲睐

一、首先，饭店企业要不断创新，提供良好品质的产品。

顾客满意度***直接的反应源是产品质量，西安蔬菜配送，质量同时也是保证顾客与企业长久合作的途径。

二、其次，饭店企业应主动接受顾客的抱怨并做出积极的反应。

据统计，不满的顾客会向11个人抱怨，而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。

三、此外还应建立相应的顾客建议机制及进行经常的顾客满意度跟踪调查，对于已经流失的顾客，则必须进行流失分析，找到问题的根源。

比如某饭店公司要求对于失去的每一个顾客，管理者必须写一份详细报告。

餐饮管理对菜品标准的基本要求

掌握好咸淡：菜品口味要温性、要平和平淡，要体现出复合味来，西安蔬菜配送多少钱，***能咸。

1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，蔬菜配送，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料。