不同***的压面机存在细微差别，例如泰国压面机是要用手来按，中国空心面机生产线的要用两只手臂，韩国的则需整个人坐上去，才能压出面条，压面的方式不同，但原理和过程一致。为普遍的面条机要属挂面机，是把面粉经过面空心面机生产线辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。这种面条机的流水线工作具备高产、省时省力的特点，为常见工业制面机。真正开始进入现代家庭的面条机，除了简易空心面机生产线的手摇式出面器，已经捉襟见肘。
我们知道每一种空心面机生产线钢铁设备都有疲劳值，挂面机也不例外，当零件表面反复承受挤压等空心面机生产线高强度载荷作用时，会造成零件表而的材料逐渐成块落下，致使零件表面呈麻点状凹坑，就会造成挂面机的点状损伤。影响因素：的挂面机制作空心面机生产线材料表面硬度越高，产生疲劳裂纹的可能性越小，其抵抗磨损的能力就越大，采用的材料确保挂面机抗值。
与此同时，小麦粉中在常温下不溶于水的淀粉颗粒也吸水浸润，逐步膨胀起来，并被湿面筋的网络***所包围。从而使原来松散而没有可塑性的小麦粉空心面机生产线成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团，为轧片、切条成形、干燥准备条件，为良好的烹调性能打好基础。
和面是通过和面机的搅拌、揉和作用，将各种空心面机生产线原辅料均匀混合，后形成的面团坯料干湿合适、色泽均匀且不含生粉的小团块颗粒。和面机有这些型式：卧式直线状搅拌杆和面机、卧式曲线状搅拌杆和面机、立式连续和面机、调速和面机和真空和面机。
挂面机是挂面生产中的关键工序，不仅对产品的质量有着重要影响，同时影响空心面机生产线能源的消耗和生产成本，挂面烘房及相关干燥设备的优劣直接关系到挂面干燥效果的好坏。目前常见的挂面烘干方式有低温烘干和中温烘干。低温挂面烘干技术空心面机生产线极大的优于中温挂面烘干技术。低温挂面烘房工艺模仿自然干燥，烘干温度不超过40度，虽然烘干时间、烘房占地面积大于中温烘干，但是由于挂面均匀受热，所生产的挂面质量可靠，口感好，不混汤，挂面的保质期空心面机生产线和质量要完全优于中温挂面机所生产的挂面。
