盐渍法贮藏香椿
①初腌：将当天采的鲜芽，用清水冲净，晾干，每百公斤椿芽用精盐20～25kg，将香椿芽分层放入缸内，每层厚约10cm，放一层鲜芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初腌时勿搓勿踩。
②翻缸：腌后3～4小时，芽已湿润变柔，当芽基部提起芽尖有小水珠滴下时，应及时翻缸。将香椿芽基部用双手揪起，翻转到另一缸中，使上下层香椿芽交换位置。5～6小时后进行第2次翻缸。一般是早晨腌制，中午次翻缸，傍晚翻第2次，次日上，中、晚各翻一次；第三天中午，结合并缸再翻一次，约经20～30天即可腌好。将香椿芽基部用双手揪起，翻转到另一缸中，使上下层香椿芽交换位置。
③摊晒：将腌好的椿芽，取出，摊放于凉席上，晾1～2天（须是晴天）。稍干燥后，将缸底的积存盐液洒到香椿芽上，并喷洒少量米醋，增加光泽和脆嫩度。然后再晾，至5～6成干，不粘手，即可封腌增质。
④封腌：将晾好的香椿，装入小口缸内，一层层排放，压实，上面撒一层细盐，厚约2～3cm，然后严封缸口，忌漏气，这样可保存2～3年，期间取食，要随取随封。
⑤保质技术与要求：腌渍的香椿芽手捏柔韧，色泽翠绿，味清香，食之脆嫩。外形叶细而卷，呈现紫绿色者为上品，深绿色次之。腌香椿运输时，要避免重压，雨淋和受潮、贮藏时位置要高燥，阴凉，缸底垫脚木。
香椿苗‘才露尖尖角’就需要进行***管理。
我们大家都知道，香椿苗的培育工作已经逐渐成为当今苗木种植的趋势，香椿苗也逐渐成为人们心中挚爱的绿色食物，关于香椿苗刚出苗的培育、管理知识，小编为您简单介绍总结。
一是浇水、间苗：苗齐后可根据墒情进行浇水、间苗。撒播的，次间苗可按2～3厘米株距留苗，要把并生苗、弱苗去掉。穴播的，每穴留两株苗。4片真叶时进行第二次间苗，株间距保持在5厘米左右，每平方米留苗80～100株。每次间苗后都要浇1次压根水。
二是定苗：当苗高10厘米且有5～6片真叶时，即可定苗。为了培育直径1厘米以上、高1米以上的壮苗，露地育苗的株距为5～20厘米，行距为50厘米，每亩留苗5300～6000株。
香椿苗的栽培‘开拓创新’无土种植备受关注
当今社会发展上，不管是生产企业也好，还是我们苗木培育基地也好，生产技术的创新是必经之路，是企业立足市场的基础，我们苗木基地在香椿苗的培育上总是采用的栽培技术，关于香椿苗的无土种植技术。
香椿芽苗盘无土栽培应选择冬季能保持较高温度、夏季能适当降温的室内场所作为生产场地，如轻工业厂房、一般房屋、家庭阳台等。只要有一定的光照，温度能够控制在15—30℃范围内就可以进行香椿生产。
生产场所分为两个部分：部分为催芽室；第二部分为栽培室。