木糖

木糖
英文名称：xylose
C5H10O5，一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中（例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。在***中有的能利用D-木糖为碳源，曾试图利用它作为发酵培养基的成分。在动物中羊几乎能完全地利用木糖，而猪仅能利用70％左右。以木糖饲养大鼠可引起***。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从萄萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成，再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接，而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。

为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水
（1）木糖生理功能主要包括：
1）不被消化吸收，没有能量值能***大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求；
2）活化***肠道内的双岐***并促其生长，双岐***是益菌，该菌越多越有益***健康；食用木糖能改善***的微生物环境，提高机体的***能力。
3）不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可降低***胆固醇的预防***等。
4）木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的***效果。木糖与钙同时摄入，可以提高***对钙的吸收率和保留率，还能防止***。
（2）用 途：
1）木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。
2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及***患者。
3）木糖在发达***已应用于宠物饲料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作***酱油色。
6）在轻工、化工方面也有一定用途。