制造材料:
1250克面粉、500克发酵面粉、750克肥猪肉、135克干菜、40克葱花、100克精盐、15克食用碱、75克芝麻籽、50克麦芽糖和100克芝麻油。
步骤:
1.将干梅菜浸泡在温水中，清洗，切碎，放入盆中。将猪脂切成小方块，加入干梅菜，加入精盐、葱花和芝麻油，搅拌均匀制成馅料。
2.将面粉放在案板上，用开水烫一下1/6的面粉，与其他面粉混合均匀，加入500克酵母和冷水，揉匀，盖上湿布，静置约10分钟，然后加入食用碱，揉匀，搓成条状，挑选每种面粉混合物，重约125克，一个一个压成圆饼，装一份馅料，压平，刷上麦芽糖，撒上芝麻，从而形成烧饼坯。
“美丽”的烧饼被整齐地放在一个盖着白芝麻的托盘里，烧饼就完成了。此时，气缸内的温度刚刚好。陈师傅用手背托起麻面，熟练地将烧饼贴在炉壁上。烤箱里的高温很快推高了烧饼，一个个芝麻烧饼像花朵一样绽放，美丽而芬芳。
烤好的蛋糕从炉壁上卸下来，一边是棕色的，另一边有点脆，这让人胃口大开。锅灶烤蛋糕是用心创造的艺术品。烧饼是流行的面食，种类繁多，包括大饼、烧饼、缙云烧饼、文县古面馆传统烧饼、传统烧饼、胡沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、油酥烧饼、油酥烧饼、油酥烧饼、落渣烧饼、芝麻糊烧饼、烘干烧饼、灶台烧饼、玫瑰翻盘烧饼、油酥烧饼、什锦烧饼、烤箱粽子、杜神奇烧饼、牛舌烧饼等100多种图案。
老北京芝麻酱烧饼
主要成分:面粉300克，酵母8克，温水200克(约30度)
辅料:芝麻酱、水、盐和胡椒、蛋液和白芝麻
制造过程:
1.将母放入温水中，混合均匀，分批加入面粉中，用筷子向一个方向搅拌，当面粉变成雪花时，用手揉成光滑的面团。
2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置1小时发酵(在冬天，如果室温较低，将放置面团的盆放入烤箱的中间层，在烤箱的下层放一盘水，将烤箱调到下管加热/30度，以便于面团散开)