乐谦西点培训学校***研究各类西点美食,学校汇集了国内多名西点行业大师,精通各类西点制作及新品研发与市场投放。
学校采用多媒体小班教学授课，每个***有自己固定的实训教室。学校针对无基础学员，0基础教学,课程包教包会，学校为学生后续创业就业全程保驾护航。
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）第l一阶段：面火120--160℃，底l火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底l火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底l火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦***或金***。
烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底l火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，有影响的工业化主食品。
制作面包时的发酵过程，攸关面包制作时的成败，是学习面包制作的重要环节。
⑴直接发酵法——其过程为：
秤重—搅拌—基本发酵（约两小时）—分割整型—***后发酵（40~60分钟）—烘烤使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有绝l佳的麦香味。
⑵中种发酵法——其过程为：
60%~85%面粉 55%~60%水 酵母=中种面团—搅拌—基本发酵（两小时以上）—中种面团 40%~15%面粉 水 糖 油 盐—第二次搅拌—延续发酵（20~40分钟）—分割整型—***后发酵—烘烤
