烤鱼详细制作方法
成都醉蜀味餐饮管理有限公司自创办之初就以“打造中国烤鱼第i一品牌”为目标,坚持“巴蜀特色,美味传承”的经营理念,传承巴蜀正宗烤鱼技术,发扬中国美食文化。独具特色的巴蜀饮食文化,积极开拓川内市场,让百年流传的老味道,在城市生活中焕发全新活力!
第i一步 宰杀
将鲜活鲈鱼宰杀,放净血后洗净,从背部开刀,保持腹部相连,使鱼体成平面,接着在鱼身上打一字花刀。
第二步 腌制
纯净水1千克加入葱姜片50克,料酒白兰地酒各100克,胡椒粉,味精,鸡精,盐焗鸡粉各20克,辣椒粉各30克,生抽300克,柠檬汁15克,白糖10克调均,放入鱼身上腌制30分钟。
第三步 烤制
把腌制好的鱼铺于烤鱼夹上,放在木炭烤鱼炉上,每两三次翻动一次,当鱼身的水分稍干时,刷一次烤鱼i料,将鱼放在不锈钢盘里。
烤鱼i油,宜宾烤鱼店加盟经验,烤鱼汁,烤鱼料准备就绪。
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烤鱼酸菜料做法
成都醉蜀味餐饮管理有限公司拥有特色产品优势,烤鱼店,***锅底配方经过十年的发展和改进,现已在众多品牌中脱颖而出,广受好吃嘴的青睐和好评;且公司设有专门的研发部门,除了满足锅底配方的需要外,还在特色食材的开发上给消费者带来了味觉、营养和健康上的需要。
烤鱼的口味有很多种,有酸汤的、豉香的、黑椒的、麻辣的、香辣的等等……今天就教大家***i火爆的酸菜料简单做法
锅内放入熟猪油100克,小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香,捞出料渣,放入切碎的老坛酸菜150克,切片的泡萝卜、子I弹泡椒各30克,大蒜子20克,唐山烤鱼店加盟经验,野山椒15克,中火煸炒出香味,鞍山烤鱼店加盟经验,倒入骨头汤1500克,大火烧开,改小火熬出香味,用味精、鸡粉各10克调味,淋入白醋20克出锅,浇在烤鱼上即可。
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平底锅烤鱼的做法
成都醉蜀味公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业,自公司成立以来,始终秉承创始人“国以民为本,民以食为天”的企业精神,确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势,走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.
1.把清理干净后的鲈鱼背部上划几刀,把鱼对半摊开,均匀撒上盐、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉,***后刷上一层油,静置腌制10分钟。
2.在一只锅里,倒入适量多的油约50g,中小火煎炸土豆条至金***,捞出备用。
3.锅中放入蒜末、姜末、洋葱末,煸出香味后再放入切碎的豆瓣酱、豆豉,煸炒出红油,放入白菜、金针菇、豆皮,翻炒均匀。
4.在锅里放入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、盐,***后加适量清水,煮沸后转小火煮2分钟,关火,备用。
5.取一只不粘锅,锅热后放适量油,把鱼皮的那面朝下,放入腌制好的鲈鱼,小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面,继续小火煎熟。
6.把炒好的配菜以及汤汁倒入煎鱼的锅,铺上炸好的土豆条、彩椒、芹菜段、香菜段、小米辣,中小火加热至汤汁沸腾,***后撒上葱花、熟花生米。
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