1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以mao台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、5粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，浙江蓝妹啤酒，尾净悠长。如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，浙江蓝妹啤酒批发供应，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，浙江蓝妹啤酒供应商，香味悠长。以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型
(1)酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
(2)浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
注意这里我们用的是花序而不是单独一朵花，这两者有什么区别呢？植物学上将花梗上的一群或一丛按照固定方式排列的所有花统称为花序。而我们酿酒时候见到的那一撮像松果一样的东西，便是啤酒花雌性植株上的雌花序，其中看到的小小的“鳞片”叫做苞片，并不是花瓣，而是属于叶的一种，起到保护花的作用。每一片鳞片下面包含有两朵雌花。成熟的雌花和苞片上附着有大量***粉状油点（如下图，浙江蓝妹啤酒总销售，图片来自网络），这些油点来自于雌花基部的分泌腺体，称作蛇麻腺。而这些分泌出来的物质则是啤酒花风味中重要的一部分，其中包含了大量的诸如精油等的风味物质。而雄花则并不具有这些特性，故对于酿酒师而言，雄花并没有太大的价值。
主产地3 类型4 发展历史? 唐代? 元代? 明代? 清代5 香味成分6 定义7 酒曲分类8 原理9 香型? 酱香型? 清香型? 浓香型? 米香型? 凤香型? 兼香型? 其它香型? 补充10 酒度11 名酒? 四特酒? 贵酒? 滏康酒? 宴南楼酒? 张家界酒? 茅tai酒? 西凤酒? 五粮ye? 双沟大曲? 洋河大曲? 古井贡酒? 剑南春? 泸州老窖? 汾酒? 伊力特? 董酒? 山雁王? 尧王醇? 霸王醉? 山东白酒? 东北白酒12 金门高粱酒13 指标14 营养分析15 选购指南? 观察包装? 检查瓶盖? 观察质量? 闻香辨味? 辨别真假? 适合人群? 制作指导? 特殊***? 文化? ***成分? 害处? 行业发展16 行业现状
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