1：原理
液化阶段主要是发酵起作用，包括纤维素分解菌和蛋白质水解菌，产酸阶段只要是醋酸菌起作用，产***阶段主要是***，他们将产酸阶段产生的产物降解成***和CO2同时利用产酸阶段产生的氢将CO2还原成***。
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2：影响
厌氧发酵的影响因素有：原料配比，厌氧发酵的碳氮比以20—30为宜，当碳氮比在35时产期量明显下降；温度在35—40℃为宜；PH值对于***来说，维持弱碱环境是必要的，它的PH范围为6.8—7.5，PH值低，它使CO2大增，大量水溶性有机物和H2S产生，硫化物含量的增加***了***菌的生长，可以加石灰调节PH，但是调整PH的好方法是调整原料的碳氮比，因为底质中用以中和酸的碱度主要是氨氮，底质含氮量越高，碱度越大，当VFA（挥发性脂肪酸）gt;3000时，反应会停止。
3：特点
厌氧发酵设备的特点是在发酵过程中不需通入氧气或空气，有时需通入二氧化碳或氮气等惰性气体以保持罐内正压，防止染菌，以及提高厌氧控制和提高醪液循环。酒精发酵罐和啤酒发酵罐是***常见的厌氧发酵设备。
1、全自动机械搅拌发酵罐
用途:
该系列产品适用于各种微生物发酵，设备具有稳定性好操作方便等特点。用户可根据发酵工艺选用相应结构与造型，多级发酵含有种子罐和发酵罐。
特点:
本系列产品采用上机械搅拌系统，搅拌器转速无级可调，发酵温度、PH、溶解氧等参数自动控制，自动记录、贮存、打印，适用于发酵产品的小试、中试及生产。
技术参数:
型号FJG50—5000L
公称容积50L—5000L
装液参数65-75%
灌体材质SUS316L/SUS304
搅拌方式平叶/斜叶/弯叶/轴向流桨叶
驱动方式顶部机械搅拌
密封方式特殊机械密封
结构方式欧式框架
灭菌方式在位灭菌
控制方式DCS控制系统,采用集成控制，液晶显示操作界面
设备特点在位灭菌，安全可靠，特殊机械密封，大规模观测清晰，多形式接种方式，美观大方，装拆简捷。
注意事项:
1)． 罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。
2)． 打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。
3)． 发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。
4)． 对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。
