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食品防腐剂常用的添加剂
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧1化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗1氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物***中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯l胺染料为原料制成的。
食品添加剂中的甜味剂是果蔬加工中使用多的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。常用的有：糖精、环己基氨基1磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。