一/就是单宁含量要适中。高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中***微生物有一定的***作用，而且能生成单零一生物多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，能凝固蛋白质，使之不能进行正常的谈话和发酵。一般还有带领0.5%到1.5%的高梁z好。
二/就是脂肪含量要低。酿酒的高粱脂肪过多，生酸较快。产生酸的幅度也较大，酒有杂味。天气变冷就会浑浊。
三/就是玻璃质要少。酿酒高粱玻璃质多，蛋白质含量也高。氨基酸生产的za醇油就多，且玻璃制多，籽粒硬度大，溪水漫糊化，温度高，不利于糖化发酵，影响出酒率。
短程分子蒸馏设备的装置特性
高沸点物剂：使用的金属部件，能处理沸点达450℃的物料在真空0.001mbar条件下。
粘性和容纳有固体物料：浸入液膜的刮片产生强烈的剪切力，能相当可观地减少混合液的粘度，因此，可处理粘度达50Pas的物料。
固体含量富余料：浸入液膜的刮片产生一个强烈的搅拌力，同样能让固体在加热面上结垢。
高蒸馏比：使用制作的刮膜片，意味着液膜能被均匀地涂沫在加热面并使整个受热面湿润，这就能达到高蒸馏比的要求，使得大于90%产品被蒸馏，维持恒量的残留物。
低维修费用：由于合理的结构设计和转子，不会出现刮膜片和金属表面的磨损。
佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司是一家***生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。主要产品有：全自动洗瓶机、节能干瓶机、精度高的灌装机、杯装旋盖机、多功能蒸煮机、节能蒸馏设备、发酵罐、糖化槽等一系列酒类、饮料类配套设备。
蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固系统中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单位操纵过程，是蒸发和冷凝两种单位操纵的联合。与别的的分离手法，如萃取、过滤结晶等相比，它的好处在于不需应用系统组分以外的别的溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
指利用液体混合物中各组分挥发性的差异而将组分分离的传质过程。将液体沸腾产生的蒸气导入冷凝管，使之冷却凝结成液体的一种蒸发、冷凝的过程。蒸馏是分离沸点相差较大的混合物的一种重要的操作技术，尤其是对于液体混合物的分离有重要的实用意义。即，蒸馏条件：1.液体是混合物。2.各组分沸点不同。
