酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”,主要由舌头感知,并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念,跟酒实际的质量和粘性没有关系,而跟酒的酒精度、残留糖分、可溶性风味物质等有关。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉,接近于水给人的感觉;酒体饱满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁,更接近于牛奶给人的感觉;酒体中等则介于饱满和轻盈之间。
在选择葡萄酒时,如果对该酒的酿酒葡萄或者产区不太熟悉的话,那么它的酒体能够成为选择标准之一了。本文的红葡萄酒酒体指南将葡萄酒的酒体分为轻盈、轻盈至中等、中等、中等至饱满、饱满5个不同的类型,涵盖了24个***常见的葡萄品种和葡萄酒产区(旧世界的葡萄酒通常都会在酒标上标明产区)。此外,本文还分析了气候对酒体的影响,以及列出了一些主要葡萄酒产区的气候类型以方便您在选购葡萄酒时有更多的参考。
需说明的是,本文只是提供一些大致的规则,当然在实际生活中也有很多其他需要考虑的。
小贴士:
旧世界指欧洲***,新世界指欧洲以外的***。
气候温暖的产区(新世界比较常见)所产的葡萄酒一般酒体会更饱满。
小贴士:
1. 小气候区或者局部条件(如靠近大面积的水域)会对上述产区的某些区域的气候产生重大的影响。
2. 这份红葡萄酒酒体指南主要适用于本文提到的葡萄品种和产区所酿造的葡萄酒。还有很多葡萄酒因局部条件不同或酿酒师原因风格也很迥异。
世界上***常见的16种红葡萄品种进口葡萄酒进口葡萄酒
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种,它们的生长特性及种植所必需的自然条件,比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择,进口葡萄酒,当然,一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。
1、名字:巴贝拉(Barbera)
原产地:意大利。
特点:有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利,其酒体饱满,酸度高,单宁低,是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。
2、名字:布鲁奈罗(Brunello)
原产地:意大利。
特点:是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼,它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色,用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒。
3、名字:品丽珠(Cabernet Franc)
原产地:法国。
特点:品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种,大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是,它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间,其香气明显,常被描述为带有铅笔芯味,果香味比赤霞珠更直接,有时还带有一些草本植物气息。
4、名字:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
原产地:法国。
特点:颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重,通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲。
5、名字:多姿桃(Dolcetto)
原产地:意大利。
特点:这是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,原装进口葡萄酒批发,芳香四溢,常带有***和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。
6、名字:佳美(Gamay)
原产地:法国。
特点:采用佳美葡萄酿造的葡萄酒,酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色,其单宁含量极低,酒体轻盈,果香异常浓郁,清新自然,适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)红葡萄品种。
7、名字:歌海娜(Grenache)
原产地:西班牙。
特点:散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺,果香浓郁,陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植,但***显著的是法国的罗讷河谷,它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。
8、名字:马尔贝克(Malbec)
原产地:法国。
特点:有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、***、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多(Bordeaux)的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时,它在阿根廷(Argentina)的出色表现又为它带来了再次发展的生机。
9、名字:梅洛(Merlot)
原产地:法国。
特点:通常带有红色水果风味(草莓、红李子、樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中。用有些过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。
10、名字:慕合怀特(Mourvedre)
原产地:西班牙。
特点:散发着***、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树的风味。起源于法国罗讷河谷,现在在加州和美国其他地区都很出名。一般与西拉和歌海娜混合酿造,被称为歌海娜—西拉—慕合怀特(G***)。
11、名字:内比奥罗(Nebbiolo)
原产地:意大利。
特点:***、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒的风味。
12、名字:黑皮诺(Pinot Noir)
原产地:法国。
特点:颜色比较浅,单宁含量适中偏低,通常带有红色水果风味(草莓、***、樱桃等),一般应该在年轻时饮用,不然果香会很快褪尽。
13、名字:桑娇维塞(Sangiovese)
原产地:意大利。
特点:散发着草莓、***、红醋栗、李子干、松树、***和烟熏等风味。主要在意大利种植。
14、名字:西拉(Syrah or Shiraz)
原产地:法国。
特点:西拉颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常带有黑色水果(如黑莓、黑加仑)和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味,而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。
15、名字:丹魄(Tempranillo)
原产地:西班牙。
特点:带有***、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、***、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等风味。它为西班牙比较有名的红葡萄品种。
16、名字:仙粉黛(Zinfandel)
原产地:克罗地亚。
特点:用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高,单宁柔和,口感甜润,带有浆果香味。其典型香气包括草莓、***、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等。现主要种植在美国加利福尼亚州。
中国的新春佳节让很多人“膨胀”。于是,原装进口葡萄酒批发,“减fei”成了很多人2015年里的关键词。可是,如何才能达到较好的的效果呢?有人就说了,适量饮用红葡萄酒有助于jian 肥。可是,并不是所有红葡萄酒都有助于我们jian 肥。
美国俄勒冈州立大学(Oregon State University)在小白鼠身体上进行的研究显示,只有特定类型的红葡萄酒才能减缓新的脂肪细胞中的形成,并降低脂肪细胞的生长速度。这项研究还发现,不管鲜吃这类酿酒葡萄,还是喝其葡萄汁,抑或是喝其葡萄酒,它们的***都是类似的,都能帮助人们有效管理一些由肥胖引发的健康问题。。
哪些红葡萄酒有助于减fei 呢?
研究显示,只有那些富含鞣花酸的红葡萄酒才有助于我们的减fei 。而在众多红葡萄品种中,一种名为玛斯克汀(Muscadine)红酿酒葡萄的鞣花酸含量***丰富。该葡萄品种也称斯古佩农(Scuppernong),是一种原产于美国东南部的品种,开始种植于乔治亚州。目前,该红葡萄品种在***的总种植面积也不过5,000英亩而已。
鞣花酸存在哪些葡萄酒或食物中?
1. 在常见的欧亚种酿酒葡萄品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)等中,鞣花酸其实并不存在。
2. 在经过橡木桶陈年的葡萄酒中,鞣花酸以鞣花单宁的形式存在。
3. 鞣花单宁的含量会随着橡木桶陈年时间的增长而增多。
4. 发酵过程能增加斯古佩农葡萄汁中的鞣花酸含量。
5. 鞣花酸也存在于***、黑莓、绿茶、乌龙茶、榛子以及山核桃中。
综上所述,如果你想要减fei或想拥有一个健康体魄,那么就选择那些富含鞣花酸的、经过橡木桶陈年的红葡萄酒吧!不过,也请你记住“物极必反”的道理,只有适量饮用这些红葡萄酒才对你的身体有益,否则酒精给身体带来的伤害要远远大于鞣花酸带来的益处。
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