皮蛋冬瓜汤的做法 冬瓜切片，不要太厚。
皮蛋分小块。一个皮蛋就够了，我喜欢吃皮蛋，放了三个。
热油爆姜丝和皮蛋。
加水煮沸后下冬瓜，冬瓜煮熟后加适量盐，盛起撒上葱花
小贴士1.冬瓜不要炒，会变酸。
2.也不要先放盐，也会变酸。
3.冬瓜性寒，加姜丝驱寒。
4.皮蛋爆过后汤是白的。
5.也可以放一点虾米更鲜。
私房.皮蛋拌豆腐的做法 用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。皮蛋去壳，洗净，切成小丁、小葱、香菜切末，大蒜拍碎，将榨菜切碎成末，驻马店皮蛋大量生产，皮蛋切成丁备用。
做法：锅内烧水并放入生姜片，烧至半温时放入皮蛋煮沸，放入瘦肉末烧开后下入苋菜，接着下盐和鸡精调味即可。
补充说明：皮蛋选用无铅皮蛋更有益于健康，做好的汤里还可以滴入少许香油。
姜丝皮蛋瘦肉粥的做法并不复杂，将粳米煮成白粥，下入瘦肉丝、皮蛋碎、姜丝，***后撒上些葱花和烤酥的油条碎，加些香油和白胡椒粉就可以开吃了。以下是姜丝皮蛋瘦肉粥的具体做法，朋友们不妨试试看。
原料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，皮蛋，油条1根。
腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。
调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。
做法：先将大米倒入电饭锅，周口皮蛋跳楼价，加适量水开始煮粥。等大米开花后将腌好的肉放入粥里，待肉变色后加入一半的皮蛋丁、姜丝（末），商丘皮蛋厂家***中，转小火继续煮，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
***后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
经验分享：
1、切皮蛋时可以在刀上涂少许食用油，可以避免粘刀；也可以用细线切割；
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