排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，武汉排烟系统，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，食堂排烟系统，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5ms。排风量通常用下式计算：
L=1000PH
式中：L — 排风罩排风量，m3h；
P — 罩口的周边长（靠墙的边不计），m；
H — 罩口至灶面的距离，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5ms。
在实际的工程设计中，烧烤店排烟系统，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次h）；
西餐厨房：L = 30～40（次h）；
职工餐厅：L = 25～35（次h）。
厨房通风排烟风道装置时底部需要注意什么？近年来，随着社会的发展，生态、环保、和谐的家居生活是人们比较关注的，为了更好的体现这一现象，现在很多家庭住宅的厨房在进行装修设计时，厨房排烟管道就显的非常重要，那在装置通风排烟风道时底部有哪些需要注意的？
1、当风管与风机衔接时，应在进出风口处加软接头，其软接头的断面尺寸应与风机进出风口一致。
软管接头一般可以选用帆布、人造革等资料，并且软管的长度不宜过小，接头大小额松紧度应适宜，柔性软管可以缓冲风机的振荡。
2、当风道与除尘、加热等设备进行衔接前，应待设备装置结束后，按照实践测绘的图纸进行预制和装置。
在进行厨房通风排烟风道装置时，进、出风口宜在风道预制时开出洞口，如需在装置结束的风道上开风口，其接口处应严密。
对运送、气体的钢板风道，在风道衔接法兰处应装置跨接线，并与静电接地网衔接。双吊杆支架在风道就位后，应确保横担平直，饭店排烟系统，吊杆不改变，双吊杆受力均匀。
3、当运送含凝结水或含湿量较大的气体时，其水平管道宜设有斜度，并在低点处接入排水管。装置时风道底部不宜呈现纵向接缝，对底部的接缝处应进行密封处理。
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