柴米油盐酱醋茶是老百姓家庭中的必需品，也是大家日常生活中不可或缺的几种东西，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，早的酱油是由鲜肉腌制而成与现今的鱼露制造过程相近，因为风味渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。酱油的酿制方法很多，传统的手法很复杂，而且品种比较单一，随着食品加工工艺的进步，现在酿造酱油的方法也发生了质的变化，以前是手工酿造酱油，现在是采用机械设备制造酱油，酱油厂用蒸汽发生器已经被越来越多的酱油厂所运用。
众所周知、生活中的食品调料非常重要，而酱油也可以提升实物色泽和口味，更有利于促进人们的食欲。传统酱油制作方法比较复杂，品种也比较单一，而如今随着人们饮食文化的不断丰富，酱油的制作方法也有了突飞猛进的变化，从传统的手工制酱，到如今的机械化制浆，也就是酱油酿制蒸汽发生器制酱已经得到了广泛的应用。众所周知酱油作为生活中食品调味不可或缺的作料其主要作用是增加食物的色泽、提升食物的口味，这样更有利于促进人们的食欲！酱油的成分比较多，不仅含有各种色素香料还有各种氨基酸等成分，主要是为了增加食物的咸味和鲜味，既然每家每户都会使用到酱油，那么、酱油酿制蒸汽发生器在酱油制作过程中究竟发挥了怎样的作用呢？
现如今酱油厂都选用蒸汽发生器酿造酱油，那么它到底有什么优势呢？酱油酿制生产中环环相扣，制曲要求原料蒸煮质量好，达到蛋白质适度变性和淀粉全部糊化。然而、原料蒸煮也不简单，火候和时间不够，会产生浑浊和沉淀，高温下长时间蒸煮又会导致蛋白质过度变性。所以、这时候选用温度压力随时可调的酱油厂用蒸汽发生器很有必要。另外、制曲过程中利用蒸汽保温保湿也不可少。
如何让蒸汽发生器使用更为方便简单？蒸汽发生器是封闭的、受热的容器或者压力管系统，其用来产生用于加热和操作目的(例如，操作蒸汽轮机)的高压和高温蒸汽。在存在特别高的蒸汽输出和压力的情况下，如例如在发电站产生能量的时候，使用水管锅炉，其中在蒸汽发生器管道中存在通常是的流动介质。水管锅炉还用于固体物质的燃烧，如在其中相应固体物质燃烧而产生热量的燃烧室可以体现为管壁布置所必需的。
因此、具有水管锅炉结构的这样的蒸汽发生器包括燃烧室，所述燃烧室的围壁至少部分地由管壁形成，换句话说、是由气密式焊接的蒸汽发生器管道形成。在流动介质侧，这些蒸汽发生器管道首先以蒸发器加热表面的方式作用以形成蒸发器，其中未蒸发的介质被引入并蒸发。蒸发器在此处通常设置在燃烧室的热的区域中。如果需要在流动介质侧连接在蒸发器下游的是用于分离水和蒸汽的设施以及过热器，其中例如在蒸汽轮机中的膨胀阶段，蒸汽被加热进一步超过它的蒸发温度以便实现在随后热机中的度。预热器(或节约装置)可以连接在流动介质侧的蒸发器的上游，以便利用水热或剩余热对供水预热，由此还整体上提高了该装置的效率。
取决于蒸汽发生器的结构和几何布局，另外的蒸汽发生器管道可设置在燃烧室，并联于形成围壁的蒸汽发生器管道连接在流动介质侧。它们可结合或焊接在一起，例如用于形成内壁。取决于蒸发器加热表面或内壁在燃烧室内的预期布置，可有必要在流动介质侧使内壁前后交错，并且有必要经由中间收集器连接它们的蒸汽发生器管道。
哪些方面会危害到中小型电热蒸汽发生器的蒸汽品质
1、中小型电热蒸汽发生器负载。假如蒸汽发生器的负载扩大，即蒸汽发生器内企业蒸汽室内空间每钟头根据的蒸汽量提升，蒸汽在炉墙中的升高速率便会提升，便有充足的动能把河面上高宽比分散化的小水滴带出，使蒸汽质量恶变，非常是负载起伏或过载运作时，即便锅水含盐浓度并不大，也会出現汽水共腾的严重危害。
2、中小型电热蒸汽发生器工作压力。当蒸汽发生器工作压力骤降时，同样品质的蒸汽容积便会扩大，企业室内空间容积所根据的蒸汽容积也就提升。那样细微的水滴也非常容易被弄出而危害到蒸汽质量。
3、锅水浓度值。在蒸汽发生器内烧开的水里有很多汽泡，当汽泡升高滑脱水位一瞬间时候溶解出许多 细微而分散化的小水滴。当蒸汽发生器浓度值低和蒸汽发生器的水位、负载、工作压力一切正常平稳时，这种小水滴并不易被蒸汽很多带去。由于水滴自身有一定的净重，当他们迸溅河面升到一定高宽比时候荡返回水里。中小型电热蒸汽发生器当锅水持续挥发、萃取，锅水含盐浓度慢慢提升。锅水的界面张力也持续扩大，在锅水烧开的表层便会造成很多的泡沫塑料层。伴随着锅水浓度值的提升，汽泡的薄厚也持续加厚型。炉墙的合理室内空间则减少，汽泡时所溅起的细微水滴便会非常容易被向动的蒸汽带出，进而使蒸汽质量恶变，比较严重时候造成汽水共腾状况，并弄出很多的锅水。
4、中小型电热蒸汽发生器水位。蒸汽发生器水位过高，炉墙的蒸汽室内空间便会变小，相对的企业容积室内空间根据的蒸汽量也就扩大，蒸汽水流量扩大，加上水滴的随意分离出来室内空间变小，会使水滴随蒸汽带出，也会使蒸汽质量恶变，水位起伏也会导致蒸汽一瞬间潮湿。 
燃气蒸汽发生器选购的注意事项
在选择燃气蒸汽发生器的时候一定要注意的问题：
1、燃气蒸汽发生器蒸发量
锅炉额定出力应接近您生产或生活的用汽量或用热量。生产或生活用汽量约为锅炉额定蒸发量的80%较为适宜，因为很多因素(如管道损失、锅炉水垢、烟垢)将会使锅炉偏离理想的运行工况。特别提请注意的是，我国锅炉蒸发量是铭牌(额定)压力下的蒸发量，而国外有些锅炉其蒸发量是零压下(at2120F)的蒸发量，锅炉实际出力相差很大。
2、燃气蒸汽发生器给水温度
市场上铭牌蒸发量相同的锅炉,其给水温度有五种之多。铭牌蒸发量相同的锅炉，由于给水温度高低不同，其锅炉的实际蒸发量也就有较大的差异。
3、锅炉工作压力
锅炉铭牌的额定蒸汽压力应大于供汽管道阻力和生产所需工作压力的总和。请不要忽视蒸汽管道阻力，因额定蒸汽压力较高其饱和蒸汽温度也较高。
4、锅炉受热面积
比较锅炉受热面积选择锅炉一个重要的参数。因为受热面积大的锅炉一般出力大，超负荷能力强，反之、出力则小。锅炉容量相同，受热面积相对大的，排烟温度相对低，锅炉效率相对高，燃料燃烧产生的热量更能充分的利用，燃料消耗低。
