加水量过高，面团过于潮湿，会给辊轧、切条造成困难，而且，过于潮湿全自动手工挂空心面机的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条，还会增加干燥时的能量消耗。由于在全自动手工挂空心面机和面过程中，机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高，和面水温通常掌握在25℃~30℃左右，不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程，一般时间控制在15~20min左右，不得低于10min，否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm，目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种，立式和面机容量较小，卧式和面机具有全自动手工挂空心面机单轴和双轴之分，小容量的为单轴，大容量的为双轴。
随着经济技术的发展，全自动手工挂空心面机行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，全自动手工挂空心面机市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力，效率还比较低下。在调整全自动手工挂空心面机过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧全自动手工挂空心面机手轮。把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。
而制作美食的时候，我们就需要各种的全自动手工挂空心面机。今天小编就来讲一下关于使用全自动手工挂空心面机的注意事项。全自动手工挂空心面机开机前应检查轧辊及面条刀上有无杂物，清理完毕后方可开机。擦拭机器时需要切断电源。每次使用完毕后应及时清理积面。不可用锐气刮两轧辊及面条刀。使用全自动手工挂空心面机时要***行空机运转，检查有无异响异样.擦拭机器时需要切断电源。
