厨房排烟通风系统设计其科技含量较为高，涉及到的***技术人员类别比较多，设计测算非常复杂，并与厨具设备和自然环境息息相关，厨房排烟通风系统设计与工程施工，具备工程建筑、室内装修别的行业不能替代的重要职责。在书里或在微信公众号发文，对厨房排烟通风系统设计有较为详尽的阐述，历经两年调查，现阶段制造行业内普遍现象设计师没有时间坐下来努力学习，难寻甚解，设计***知识不详细、不系统软件的难题，习惯性地延用工作经验方式 。也是诸多生产厂家和设计师存在质疑，无法标准的技术性困难。
厨房排烟通风系统设计技术是行业规范的重要组成部分，编写《导则》是编写行业设计标准的前奏，并且逐步形成行业规范，是规范行业技术的大势所趋，是行业发展的必然，势在必行。现在《公用厨房排烟通风系统设计导则》已经起草完毕，等待***评审。《公共机构食堂灶具节能和油烟净化改造技术规程》正在起草汇稿，上半年可以完成上报审批。虽然这两个文件仅仅是部分系统的设计标准文件，但是，这是专门为厨具行业量身打造的标准。
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计***与通风设计***之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
局部排风部位及要求
中餐厨房：
其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间：
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
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