面包改良剂是十分重要的添加剂，因为面包品质的鉴定标准是多方面的，它不仅要求发酵力旺盛，面包体积大，同时要求香味纯正，口味松软，瓤心纹理细密有致，颜色洁白，切片后弹性好，防止老化等。这些众多的质量要求不是一种酵母食料所能做到的，必须同时加入多种改良剂。许多人以为看起来美味、口感又扎实的杂粮面包没有什么热量，但是为了配合国内人的口味，让杂粮面包吃起来不会太硬，部分业者会添加较多的油脂与糖分，让杂粮面包口感更松软。
欢迎选购五丰比优特面包改良剂！
面包改良剂的组份及外观：
本系列产品由食品级强筋剂、复合乳化剂、复合酶制剂、酵母营养剂、功能调节剂、天然植物提取物等多种原料精制而成的，是一种白色或类白色干燥、流畅的粉末物质。
使用君发产品制作面包改善风味的技巧
使用亿发产品制作面包改善风味的技巧
五丰（亿发）面包改良剂产品是制作面包的必备原料，五丰（亿发）泡打粉也是制作面包的不可缺少的原料，五丰（亿发）无铝双效泡打粉具有无铝健康的特点，并且在制作过程中持续产气，让您制作出来的面包更加膨松，***细腻。
使用五丰（亿发）面包改良剂制作面包，会让面包风味独特，膨松多孔，***细腻。制作面包的具体操作上，建议使用二次发酵的方法，相比较一次发酵，发酵到刚刚好的程度，使用二次发酵，可以控制发酵时间，并且可以减少酵母的使用量，为您节省成本。
为什么面包要用高筋粉蛋糕要用低筋粉？
为什么面包要用高筋粉蛋糕要用低筋粉？
所谓“高筋”、“低筋”里面的“筋”，指的是面筋。我们希望面包有嚼劲，所以要多一些面筋，我们希望蛋糕和饼干松软酥脆，就要少一些面筋。
面筋到底是个什么东西呢？面筋=麦胶蛋白 麦谷蛋白 其他蛋白。其实就是是小麦粉中的一类蛋白质。
蛋白质分子非常的大，其中有些部分是“喜欢”水的。因此我们可以发现，当我们往面粉里加入一点点水之后，水消失了，和面合二为一变成面团了。那些消失的水哪去了呢？他们进入到蛋白质中去了。蛋白质的吸水了，变大了，就形成了面筋网络。将松弛好的团按扁，放上咖啡馅，捏紧封口，放入烤盘，置于温暖处发酵1小时后，放入预热好200℃的烤箱中层，烤制15分钟，即可出炉。蛋白质含量高，自然能形成的面筋就多，吃起来有韧性有嚼劲。
全麦面粉：
就是整个麦粒研磨成的面粉。小麦的胚芽的部分含有很高的油脂，很容易酸败（就是氧化了，平时说的哈拉了），所以不好保存。
虽然里面面筋含量不错，但是用全麦粉做出来的面包会稍微硬一点，因为里面会有麦麸切断了面筋结构，而且里面的油脂也会缩短面筋。所以，一般在使用的时候要添加高筋粉加强强度。
黑麦面粉：
用黑麦做的。如果全用黑麦粉做面包，面包会太密太厚重，所以一般和高筋粉混合使用。
玉米淀粉：不含面筋。一般用来增加粘稠度。做奶油馅的时候常用。有人用普通面粉掺玉米淀粉降低面粉筋力，做蛋糕。
粟粉：港澳地区一般叫玉米淀粉“粟粉”蛋白质含量低，能够形成的面筋就少，吃起来没有阻力，也就是松软酥脆。
