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在食用荠菜的同时不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，两者一起食用会导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、、腹泻等不适反应。荠菜不能和食醋一起食用，荠菜中含有很高的胡萝卜素，这类成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作为载体，并且还不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。

挖掘荠菜的工具是农村常见的柳条粪筐。我们称之为槎子，然后我们可以用镰刀或小铲子挖荠菜。当然，便携式包更轻。我花了整整一个上午去挖掘这些东西，这是相当多的。挖荠菜嘴是和树根一起挖的好方法。奶奶经常告诉我们，冬天荠菜叶少，根香。根是吸收养分和水分的根。如果你觉得荠菜的颜色变暗变绿了，赶紧把它拿掉，立即放进冷水里。为了安全度过冬天，荠菜把所有的营养储存到它的白根里。一旦春天来了，它就会旺盛地生长，叶子也会变绿。冬天的荠菜不像春天的荠菜那么容易找到。在早春和二月，暖暖花开在春天，万物复苏。一场春雨过后，田埂边上的荠菜长得像油一样，从远处就能看见。

荠菜适合人们:

宜食:适用于痢疾、水肿、血崩、月经过多、红眼、肿痛等患者。患有高脂血症、、、肥胖者、患者、肠患者和患者也应食用。

忌食:不适用于腹泻、阴虚火旺者。此外，患有眼疾、疮疡、***等***的人或身体虚弱的人不应食用，大便稀的人应小心食用。荠菜鸡蛋汤

原料:鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精和植物油。

制备:(1)将新鲜荠菜去杂，洗净，切成段，放入盘中，将鸡蛋放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

(2)在镬上烧火，盖上水烧开，加入植物油，然后加入荠菜，再烧开，加入鸡蛋煮一会儿，加入精盐和味精，放入一个大汤碗中。