果木炭是一个很复杂的方式，传统木炭制作方法需要一周的时间，主要用杂木材作为原料经炭烧至七成然后用土密封使明火在缺氧环境下自动熄灭，3-5天后出窑后筛选后便是我们看到的果木炭。
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烤制鸭子选用苹果木，枣木，梨木等果木做燃料，果木之香会渗入鸭体内，这样烤制出炉的烤鸭具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木香，鸭子体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，看了令人赏欣悦目。
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果木炭主要是以苹果、梨木等果木烧制而成。果木炭是自然生长的果树，经高温碳化后制成的燃料。是由单一的木炭组成，因此其燃烧值很大，产生的热量也多，但是其燃烧速度快，持续燃烧时间不如机制木炭长。
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