襄阳牛肉面加盟如何挑选辣椒面
一、留意一下各种面的销售情况，这样可以提前备货。同时对好卖的面销售数量做个大概的明细，寻找的出量，提前将面、配菜准备好，等客人点餐时就可以直接下锅了
二、桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的，顺序搞清楚，不要一个桌子的送到第2个桌子上了，那样的话就很尴尬了。
三、根据当天的经营情况适当增加所需要的原料。
四、原料加工可根据经营情况而定，在营业之前可适当加工出比较繁琐的原料。 制作一碗正宗的襄阳牛肉面，辣椒面是不可或缺的一味材料，如果材料都没选好，当然肯定做出来的味道也就一般，襄阳牛肉面加盟就来给大家讲讲如何挑选辣椒面。
襄阳牛杂面培训讲襄阳
襄阳牛杂面培训讲襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛杂面是中药卤包，为关键的是汤。口，不能喝汤，太烫，先来口面，软的，韧的，夹着脆，带着辣，喀嚓咯嚓有声，辣气从舌根往下，落到心里，化做暖暖的一团，然后慢慢地漾开，热气冲开收缩的毛孔，试探性地流过去。现在可以喝汤了，但要缩了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，这会儿，暖流更加强劲，它们迅速蔓延，成片的，冷气有些萎缩，这有点象场，各自都在抢夺自己的领地，可是目前暖流占了上风，它摧枯拉朽，乘胜追击，有点不依不饶，还在进行，暖空气，一浪接一浪，终于周身都热起来了，甚至还有了点小汗，额头上，背上，细密密的汗珠悄悄渗出来。
提前准备好几种材料,顺序的排列就是麻、辣、鲜、青、白、黄、绿
所以要做的时候就要提前准备好几种材料，顺序的排列就是麻、辣、鲜、青、白、黄、绿、红，这些都要在牛肉面中呈现出来，然后就是取出已经弄好的花椒进行调味提鲜，这个就是其中的麻，再次要加入的就是辣椒成全了辣味，其次就是使用新鲜的牛肉、牛杂等，做出来的味道自然就是鲜，在肉质的味觉上会变得更加的鲜嫩，如果在里面再次加入一些中药的话，直接就是天然的锅底也就是大家所称的汤料，也就是清。
