如何解决酿酒设备蒸馏设备加水的问题
由于酿酒的过程中核心部分就是发酵和蒸馏，熟料发酵好了便要蒸馏，但是很多自酿自喝的朋友对蒸酒的过程还是不是很熟悉，那为了提高酿酒设备的酿酒质量，应该怎么解决蒸馏加水的问题呢？
首先，熟料发酵好的状态是连汤带稠的状态，可是为什么在蒸酒的时候还要加入水呢?根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同;固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了，如果做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加，锅底水需要提前烧开，这样把发酵的酒醪倒入锅中就很难糊锅。
其次，由于有人蒸酒的时候在篦子上铺一层纱布，其实这样做的原因是为了隔离大米酒醪中的固态米粒和液态酒液，为了避免固态米粒糊锅而用的。
蒸馏设备常用的两种水处理方法
由于蒸馏设备在酒品的生产过程中会应用到大量的纯净水，通常与原料、半成品以及成品直接接触，因此为了提高酒类产品质量，水质安全需要特别重视，一般都会采用处理设备来供应质优的纯净水。
一般来说，水处理设备对酒水生产用水的处理方法主要有：加酸法，加石膏法，电渗析法，反渗透法，离子交换法等等，其中用的广泛的是反渗透法和离子交换法，下面就给大家介绍一下这两种方法。
①反渗透法：它在处理水的原理是，待处理原水在外界高压下，克服水溶液本身的渗透压，使水分子通过半渗透膜，而盐类不能透过，达到除去水中各种盐类，降低水的硬度和除去***离子的作用。
①离子交换法：它是用一种离子交换剂和水中溶解的某些阴、阳离子发生交换反应，借以除去水中***离子。在交换反应中，水中离子被离子交换剂吸附，离子交换剂中的H 和OH-进入水中，从而除去水中存在的阴、阳两类离子。
实践证明，对酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水，水质的好坏影响到酒类产品的口感、色香等，因此必须经由***的处理设备所供应，以保证水质的安全性。
蒸馏设备在蒸馏后应该如何将美酒给接出来呢？接酒过程中又有哪些要求呢？我们一起去现场看下吧！
接酒的方式：
（1）首先我们需要根据蒸馏出来的美酒度数来区分高度、中度和低度白酒。
50度以上被称为高度白酒；30度到49度被称为中度白酒；29度上下被称为低度酒；
（2）为了保证白酒的质量，一定要遵循酒业行规“插头去尾取中间”这一千年不变的老规矩。
（3）每100斤粮食接0.5斤酒头即可，头酒可用于第二锅酒醅一起蒸馏，可增加第二锅酒的香气。
（4）商品酒处理(高、中、低)
