生料免蒸酿酒法是指直接将生料（大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等）加高产酒曲，发酵6—8天就可蒸馏制成优质白酒。
一、原料处理
酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。
二、配料
在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。
三、发酵
酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种***，低于20℃者，生料难以发酵。佳发酵温度是25℃—35℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以原料发酵完全、彻底。一般来说，发酵温度在20℃—25℃时，发酵期为15—20天；发酵温度在25℃—30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30℃—38℃时，发酵期在7天左右。
检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为深棕色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。
三、设备选用
生料免蒸酿酒技术所用的酿酒设备和传统技术所用的酿酒设备略有不同，传统固态酿酒设备，冷却部分可用，蒸馏部分需另购或改装；传统液态法酿酒设备，可用于生料酿酒，但设备的材料要符合***食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，且较容易粘锅、糊锅。
四、烧酒
每100斤原料放压锅水50斤，用吹风机把水烧开，然后把发酵好的原料放入烧锅内搅一次，中间搅一次，开锅之前搅一次。用水把烧锅封好，酒头去掉一斤。当出5斤酒时把吹风机点上，用稳火烧酒，当酒稍微有点混时，把吹风机开大，用大火烧酒，酒清时，把吹风上。当个桶里白酒酒精度平均达到50°时，换第二个桶接酒尾，同时打开吹风机，当流酒口流出的酒的酒精度达10°时，把火灭掉，整个烧酒过程完成。
运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可产优质白酒90—100斤，百斤玉米可产优质高度白酒70斤；百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤，（均以酒精度50°计）。
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中国是******早发明酒的***，直至现在已有7000多年的文化历史，自古“无酒不成席”的说法，所以酿酒行业是我国从古到今长盛不衰的行业，当然酿酒的技术也在几千年的历史过程中随着科学的进步而不断的进步更新以至完善，我们有着强大的***技术研究团队，技术实力也是我们公司之所以能在市场上越做越大，越做越强以至成为行业的龙头企业的根本原因。
有很多朋友对公司为何要免费学习技术的质疑，认为“天下没有白吃的午餐，”其实原因在于公司希望能让所有学员通过免费学习的方式，充分了解并考察这个酿酒项目到底合不合适在家乡发展。如果项目适合在家乡发展。那我们就可以选择创业。如果不合适在家乡发展，那免费学习也降低了学员的***风险。只是浪费了几天的时间而已。当然我们公司必须要有这个技术实力才敢免费教你们。不然也不敢免费给大家学习，那么公司也不可能越做越大，越做越强，直到现在成为酿酒行业的佼佼者、对于公司来讲，老师教学员5个也是教，10个也是同样的教，况且你们学习的所有技术没有公司的酿酒设备和酒曲也挥发不了作用，所以也不怕你们学习。
其实在降低学员的***风险的同时也是为了公司的长远发展着想，因为我们公司主要出售的是酒曲。学员购买一台设备可用8-10年，那么酒曲是需要长期使用的。来公司学习，就是公司的学员，你回去酿酒就和公司是合作关系。公司的技术指导老师长期为你提供技术服务，你在酿酒的过程中有任何酿酒的技术问题都可以请老师解决。你也需要长期购买公司的酒曲，你在家做酒做的越好越大，所需要的酒曲才会越多。酒曲是公司和技术老师主要的收入来源，所以我们也会把各位学员的技术教好，操作熟练并考核过关后才能有资格购买设备。不然你们回家也做不好，同时也会影响公司多年来的荣誉，也达不到与公司长期合作的目的。同样公司在***有很多的学员在购买使用公司的酒曲，公司才会有这个资金实力提供给各位学员免费学习的平台。
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