速冻生胚油条，就是提前把面制成大小不同的面胚，放入冰箱速冻，不需要请***的师傅，无需解冻直接下油锅炸，用多少炸多少。没有损耗及浪费，只需一个人翻油条。面坯通过速冻，又保持了油条原味，又杜绝了***滋生，且管理也方便。
无论从油条品质，卫生健康，方便快捷，省人工方面考虑，速冻生胚油条，今后必将占据市场主导地位，它符合现代人追求的卫生健康，方便快捷的都市生活，又满足了人们对传统油条口感的要求。
山东五丰生物科技有限公司研发的无铝速冻油条膨松剂，它解决了目前了市场上速冻生胚普遍存在的弊端：
1.外形看上去像油条，油条膨松剂哪个牌子好，吃起来僵硬没有嚼劲。
2.内里有面芯，油条很快变软。
3.油条四个边角硬邦邦，且表皮气孔大吸油多。
4.保质期短，半个月后就炸不起来了。
以上几个弊端是目前市场上普遍存在的问题。
山东五丰研发的速冻油条膨松剂是内起发工艺。一般生胚下锅15~20秒起浮，这样不会把面炸死，表皮也不会僵硬。炸出的油条表皮饱满，气孔小，内里蓬松有弹性。特别是该配方炸出的油条凉了后口感更佳，软硬适中有嚼劲。解决了速冻生胚保质期短炸不起来的问题。
炸油条时技术总结
炸油条时技术总结
1：和面时面粘手，一定不要往里加面粉，不然会进入一个死循环，用油进行揣面，然后醒面，面很快就会变得光滑
2：水的用量一定要根据面粉吸水性进行调节，不要一次性加，油条面软一些没事，油条膨松剂，一定不要硬了，不然炸出来发硬不蓬松，还抻不开
3：我们选用油条膨松剂时要选用无铝油条膨松剂，并且不能直接把油条膨松剂放入水中，油条膨松剂哪里买，要将油条膨松剂先和面粉融合以后再加水，因为膨松剂遇水后会迅速的发生反应，再和面的话就起不到更好的发酵作用了，小苏打也要选用食用小苏打。
4：炸的时候油温控制好，炸出蓬松酥脆的油条是没问题的。
制作油条需要的食材：普通面粉500克，温水250克，食用油15克，无铝油条膨松剂7克，食用盐8克。
1.一个干净的容器，把面粉倒进去，加入准备好的食用盐和无铝油条膨松剂。
2.加入准备好的食用油，加入油的目的也是为了让面更有伸展性，更劲道。
3.准备好的清水少量多次的放入面粉中，***各地面粉吸水程度不一样，一定不要一次性全部倒进去，以防面太软或者太硬。
4.先用筷子搅拌成絮状之后，然后再用手揉成面团，后一次是稍微有点粘手的状态才是对的。边揉面的时候可以手上抹一些食用油这样不粘手，后面团的表面也抹上一层油封层，保鲜膜包好，怎样用油条膨松剂炸油条，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
5.隔天早上从冰箱里拿出来之后放入常温下回温30分钟，不要揉面，案板上撒上一些干面，直接边擀边拉成长条状。
6.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米的长条，然后湿的面对着放在一起，从中间一分为二。油温差不多200度左右的时候下锅炸，下锅的时候一定要两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，炸至一面金黄的时候一定要快速翻面，新手的话可以一次不要放那么多，以免手忙脚乱。
又松、又脆、又黄、又香的油条出炉了，金黄酥脆，体大饱满，咬下去，满口喷香！
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