企业资质

大渡口区优家卤菜经营部

普通会员5
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:重庆 重庆
联系卖家:张先生
手机号码:15808009317
公司官网:www.youjiaxianlu.com
企业地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

父亲做了二十多年卤菜,我从小吃各种卤味长大,每次路过别人卤菜店门口闻一下味道就知道用卤料的好坏。近几年走访西南片区各地拜师学艺,加上父亲多年的经验,经过上千次尝试、调整、总结......终于研制出了纯***卤制的配方!本店所有菜品均采用纯***加纯净水(矿泉水)卤制,拒绝任何添加剂,就连鸡精味精都不......

铜仁卤菜培训-优家鲜卤欢迎来电-哪里培训卤菜

产品编号:1953349705                    更新时间:2020-10-08
价格: 来电议定
大渡口区优家卤菜经营部

大渡口区优家卤菜经营部

  • 主营业务:卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜
  • 公司官网:www.youjiaxianlu.com
  • 公司地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号

联系人名片:

张先生 15808009317

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产品详情

很多老板说,我一开始不懂餐饮,学卤菜会不会很难,学不会怎么办?

首先有个现象,也就是干咱们卤菜这行的,说实话不太好听一些,就是也没有几个大学生做的,大部分都是和我们一样的老农民,所以说他的学成难度并不高。


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还有就是我们的卤菜培训都是用克称称量的,准确的很,配方也是很清晰,按照正确的操作步骤就可以做的和老师的一模一样。

正常的人一个菜,练习个三四遍就能学会,知道怎么做的,但是还不够数量。这时候,要是再来个四五遍,七八遍,练够十几遍的时候,基本上就做的非常熟练了。

一个不是很难的事情,连续花费一两周去琢磨,去研究,去学习,几乎没有学不会的道理。

(学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤,欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。)


重庆优家鲜卤课堂:烹饪凉卤常用的手法

凉卤分为凉菜和卤菜,在之前的学习中,我们着重讲解了卤菜的特点,今天主要来讲一讲四川凉菜的特点与烹饪手法。四川凉菜可以分为热烹冷食和冷烹冷食,热烹冷食就是讲食物原料经过调味,并且运用卤、炸、煮、烤等加热方式调制而成,晾凉后切配装盘即可食用。它具有酥软化渣或者软嫩味醇,回味悠长的特点。而冷食冷烹就是讲经过加工后的原料进行调味,用拌、泡等不加热的方法精制而成。具有脆爽不腻,鲜嫩味醇的特点。举个例子来说,前者例如四川卤菜,后者的话比如泡菜,凉拌三丝等等。


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凉卤常用的烹饪技法一般分为十个大类,分别是卤、拌、炸收、炸、熏、腌腊、冻、渍、槽、泡。今天将给大家讲解卤这个烹饪技法。

卤就是把经过处理之后的烹饪原料放入锅中,然后加入调料、汤汁等兑成的卤水中,先用旺火或者中火烧沸,再用中火或者小火加热至熟,使之上色入味的一种烹饪方法,卤菜培训哪个好,在卤制中卤菜的就是卤水的配制和火候的掌握,卤水的配制也就是卤料的配制,各种香料之间如何搭配才能做出更好味道的卤水,火候的关键就在于如何精准掌握时间与食物原料在卤水中翻腾的时间,这都需要好好研究,优家鲜卤的张师傅致力于卤菜研究10多年,经过精心配比,吸收各家精华,已经成功改进重庆特色卤菜味道,10多年的卤菜实际操作已经让他对于卤菜火候的掌握达到炉火纯青的地步。

卤菜具有色泽鲜艳,熟软适宜,鲜香味浓,滋味可口的特别,而且也比较容易存放。

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另外,做卤菜时间长的,比较***的,甚至一些设备都是自己研制的,可能是一个不值钱的几十块钱的小玩意儿,但是对使用者来说,确实实用无比。

相信不是***做卤菜的,不是对这个行业经营了很多年的,铜仁卤菜培训,是不会专门琢磨这些小细节的。

事实上我们学习开店经验,卤菜做法培训推荐,学习的就是这些东西,除了口味,这些小经验小细节就是我们主要学习的点了。

这时候,学费多一点少一点已经不重要了,重要的是我们不单能够学习到制作技术,更重要的我们学到了开店时候需要注意的别人几年甚至十几年的经验,这对我们来说价值千金。

因为要让我们自己琢磨,可能也要几年时间,甚至更久,这些是花多少钱都买不来,说不定其中一个经验,就让我们省了几千块上万块的试错成本。

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铜仁卤菜培训-优家鲜卤欢迎来电-哪里培训卤菜由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部位于重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前优家鲜卤在其它中享有良好的声誉。优家鲜卤取得商盟认证,我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。优家鲜卤全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。

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