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4、枸杞在这道皮蛋瘦肉粥里起到点缀和增强营养的作用，不用也可。

　　5、平常煮粥的时候也要将大米开水下锅，这样能让能煮出来的粥更加好喝，如果再加点食用油效果更好。

多说两句：煸好的辣椒本身就是一道开胃的好菜，在那个贫困的年代里，奶奶会把烧成虎皮状的辣椒撕去表皮，浇上食醋，郑州咸鸭蛋惊爆价，配上生姜丝和盐，三门峡咸鸭蛋哪里有，拌一下就可以吃了，咸鸭蛋，用来就馒头或就面条都是极开胃的小菜。

这个方法是我在电视上看来的，没想到真的很好用。至少现在回家随时想吃就能吃到，很快就能做好。其实方法很简单，就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷冻过夜，把米冻硬了，要煮的时候直接拿出来煮就可以了，煮出来真的非常粘稠软糯细腻。

　　皮蛋瘦肉粥的做法——

原料：大米、瘦肉、皮蛋、小葱、油、盐、胡椒粉各适量。

做法：锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开。水烧开后，放入冷冻变硬的冻米。用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动。大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮。

经常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有***铅的所疑虑，但是大家不必太过于惊恐，平时多注意下皮蛋不能和什么一起吃这个问题，周口咸鸭蛋跳楼价，看看与皮蛋相克的食物有哪些。还有在购买的时候稍加注意即可避免的。

大家在购买皮蛋时记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，如果有，则避免食用即可。

皮蛋食用禁忌

1儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”1蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等***及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠1炎等，还会影响智力发育。