烧椒皮蛋是做法简单又非常爽口的家常小菜，辣椒经过烧制后辣味变得很缓和，而鲜辣椒特有的香味却很突出，和皮蛋搭配食用味道很是不错。
烧椒皮蛋的做法虽然极为简单，但要做的好吃又漂亮也是有讲究的，咸鸭蛋，下面介绍烧椒皮蛋的制作方法及美味要点，教你怎么做美味好吃的烧椒皮蛋。
辣椒的选用和烧制方法
制作烧椒皮蛋必须选用厚皮的鲜辣椒，而且要求辣椒的外形比较直，这样的辣椒容易烧的均匀。红色或绿色的鲜辣椒都可以用，或者两种辣椒搭配使用也可以。
香辣皮蛋二：将肉馅放碗中，加盐、料酒、生抽搅拌，腌制20分钟。皮蛋去皮切1厘米方块丁，青椒去籽切小丁，葱姜切末。锅热油，周口咸鸭蛋跳楼价，倒肉馅炒熟，捞出备用。锅倒油，放葱姜爆香，倒入皮蛋，炒1分钟，倒入青椒丁，炒熟，倒入肉丁，加豆鼓酱、盐、酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅。
香辣皮蛋三：皮蛋3个，嫩豆腐1盒，香菜1颗，香葱1颗，蒜蓉1大匙，辣椒粉1大匙，植物油1大匙，三门峡咸鸭蛋哪里有，香油1/2大匙，盐1/2茶匙，生抽1/2大匙。豆腐切块；皮蛋去壳切块；锅内烧开水，把豆腐放上去蒸两分钟。蒸的时候要在碗上盖上保鲜膜，不要让水气进入。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮皮蛋瘦肉粥可以用瘦肉或咸瘦肉，如果条件许可，用猪腱肉更好吃。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，腌12小时或更长时间才可以入味。
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，驻马店咸鸭蛋大量生产，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第1个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
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