“生煎馒头牛肉汤，油豆腐线粉蟹壳黄，大汤团有两种，甜是芝麻咸是肉……”这首在老上海传唱了半个世纪多的儿歌，也许听到过的人越来越少了。有别于名的上海早餐“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、粢饭），这首儿歌里提到的这些，更有一丝老上海小资早餐的味道，今天我们就来聊一聊里面排一的，生煎～
在上海滩，有一样东西一定要吃，那就是生煎包。不对，我们叫它生煎馒头！不管有馅没馅，上海人都管叫馒头，肉馅儿的叫肉馒头，菜馅儿的叫菜馒头。就连小笼包，早在20年前，也都是小笼馒头。
人头攒动只为这一锅
生煎馒头让人期待的，不是你用筷子夹开面皮的瞬间，而是在快出油锅的时刻。随着师傅转动大铁锅，近百只生煎包再锅内滋啦滋啦的欢腾，让多少等候的食客伸长了脖子。 次数用完API KEY 超过次数限制
生煎包的做法原料：面粉250克；酵母粉3克；葱；姜末；猪肉馅200克；皮冻80克；调料：盐1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；温水130克；11.猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、等一起入锅熬煮1小时，济宁大型煎包锅，然后放凉凝固成冻；温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，大型煎包锅价格，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；2.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，即成生煎包馅料；3.将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口 次数用完API KEY 超过次数限制
具体方法：1发酵粉温水调和，面粉放入容器中；2将它们揉成光滑的面团，大型煎包锅报价，饧上20分钟。3肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲。4加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水。5准备包时再加入小葱末拌均匀。6面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片。7包入馅料。8这样小煎包就完成了，码放在平底锅中，倒入适量的水和油。9盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎。 次数用完API KEY 超过次数限制
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