环境***，系统复杂性，辅助设备故障以及维护“燃烧单元”的强制性安全预防措施会导致化石燃料锅炉的。对高技能劳动力的需求和缺乏也会进一步延长生产停机时间。将***服务人员带到远程站点的时间和成本会进一步延长停机时间，尤其是在计划外停机的情况下。每年观察到的化石燃料燃烧单元的停机时间约为数周。电蒸汽发生器不易受到计划外锅炉停机的影响。
食堂餐厅用蒸汽发生器主要特点：科学沸腾空间，2-3分钟产生蒸汽，热效率可达95%以上。 节能：科学化设计热能吸收原理，较传统蒸具节能50%以上。易控：简单易用，电子脉冲点火，一键式开关机，本机即能在短时间内产生大量 ，连续的蒸汽，冷水状态下2-5分钟即可上蒸汽，热水状态下5-10秒内即可上蒸汽。缩短了工作时间，提高了工作效率。
电加热蒸汽发生器：是以电为能源的，它的能耗是很贵的。而电力虽说价格高一点，根据当前国内平均电费计算产生1吨蒸汽费用大约400元左右。?蒸汽发生器热水回流的主要原因是止回阀失灵，应及时更换止回阀，否则沸腾的水把水泵密封圈冲坏，造成水泵漏水。目前市场上蒸汽发生器，根据燃料分类可分为：电加热蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器、燃油蒸汽发生器、生物质蒸汽发生器、醇蒸汽发生器。
