供800人就餐的食堂厨房要注意哪些要点
家长们除了关心孩子学习之外，更关注的是孩子在学校的用餐安全与健康。家长们不断在询问食堂卫生怎么样？大锅饭会好吃吗？每天的菜式怎么样？那么多人吃饭供应够吗？……等等问题。其实，父母担心的也是一般学校食堂所存在的问题。为此，天圣厨具根据学校食堂特性，为其制定了***的解决方案。
1、卫生安全
食堂在烹饪过程中，食物暴露容易滋生***，厨具清洗不过关，污渍残留。
2、营养健康
普通的学校食堂大多采用传统方式烹饪，高热量、高油脂，不利于学生的健康成长。
3、大批量供餐
在有限的时间内备餐，充分应对下课用餐高峰期，对食堂经营产生一定压力。
更现实的情况是：当中小学食堂开始丰富菜式、出品营养套餐；当大学食堂开始走创意路线，丰富学生们的用餐选择时，学校整体厨房要多少钱怎么报价，你所经营的食堂是否也该做出了改变？
天圣厨房环保燃气大炒炉，倡导健康营养的新型烹饪方式，让学校食堂更加、卫生、健康，也助力学生健康成长！
厨房的首要功用是烧煮、洗刷，有的兼有进餐的功用，它是居处中运用再三、家务劳动会合的当地。因此，厨房的装修装修应该更多地考虑有用、安全和卫生。
500-1000人学校后厨设备设计的三个要点
根据厨房的功用，其装潢应从三方面考虑合理***：
1.应有满足的操作空间。在厨房里，要洗刷和配切食物，要有放置餐具、熟食的周转场所，要有寄存烹饪用具和佐料的当地，以保证根柢的操作空间。现代厨具出产已走向组合化，应尽或许合理装备，以保证现代家庭厨房具有彻底的功用。
2.要有丰厚的贮存空间。一般家庭厨房都尽量选用组合式吊柜、吊架，合理运用悉数可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置寄存油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可运用的存物场所。精心规划的现代组合厨具会使你储物、取物更便利。
3.要有充分的活动空间。合理的空间布局，据***分析，学校整体厨房怎么设计改造比较好，厨房里的布局是顺着食物的贮存和预备、清洗和烹调这一操作过程***的，应沿着三项首要设备即炉灶、冰箱和洗刷池组成一个三角形。在修建规划的术语中，学校整体厨房设计报价是多少，这叫做规划三角，因为这三个功用一般要互相配合，所以要***在合宜的距离以节省时间人力。据介绍，这三边之和以4.57~6.71米为宜，过长和过小都会影响操作。在操作时，洗刷槽和炉灶间的往复再三，***主张应把这一距离调整到1.22~1.83米较为合理。水池的方位或许要由排水管道、铅管设备等来规则。为便利运用、有用运用空间、减少往复，主张把寄存蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗刷池为中心寄存，在炉灶旁两头应留出满足的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等用具。
大型学院学生食堂厨房通常由多个不同功能的操作间综合而成的，各操作间分工明确，协调一致，共同完成大规模的出品工作。
根据经营的出品不同，学院学生食堂厨房的功能也不尽一致，主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集中设计，统一管理；经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，细分管理，统筹经营。在厨房设计中应注意下列各部分：
供800人用餐的学校厨房食堂设计要点及规范标准
主食加工间
副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间；
备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。冷荤拼配间与小卖部均应单独设置；
食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置；
洗碗间
冷食加工间——包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；
饮料（冷、热）加工间——包括原料研磨配制、饮料煮制、冷却和存放用房等；
食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置。
副食粗加工间
严格做到原料与成品分开，江门学校整体厨房，生食与熟食分隔加工和存放
副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入细加工间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理；
冷荤成品应在单间内进行拼配，在其入口处应设有洗手设施的前室；
冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施；
垂直运输的食梯应生、熟分设。
厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3m。
加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0．70m，有人通行时不应小于1．20m；双面操作，无人通行时不应小于1．20m，有人通行时不应小于1．50m。
加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
通风排气
各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；
热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；
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