干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。
怎么使用干冰冷藏？
1、使用与储存十分方便
冷藏食品选用干冰，可以大幅延长食物的保存时间食品冷藏保存期短。
如果能以冷冻方式便能保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少-18℃的低温，干冰能达到-78℃的低温。
2、安全方便
干冰作为冷藏保鲜剂，温度低，环保干净无污染，运输使用方便，成本低。
且干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体有隔氧防腐作用，所以能保持食品长久不变质。
3、蓄冷量足，性价比高
干冰作为冷藏介质是一种很常见的食物保存法，普通的冷藏设备保持零度左右。
而二氧化碳干冰-78℃，是一般的冷藏设备无法达到的温度；
干冰使用技巧
液体二氧化碳密度1．1 g/cm3。
在加压冷却时可凝成固体二氧化碳，俗称干冰，干冰的密度为1．56 g/cm3。
干冰的使用范围比较广泛。
1.干冰在融化时直接变成气体，融化的过程中吸收热量，从而降低了周围的温度。
所以，干冰经常被用来做致冷剂。
用飞机在高空中喷撒干冰，可以使空气中的水蒸气凝结，从而形***工降雨。
2.干冰用于干洗。
可以成功去除烤箱中烘烤的残渣、胶状物质和油污，有效的清结烤箱、混合搅拌设备、输送带、模制品、包装设备、炉架、炉盘、容器、辊轴、冷冻机内壁、饼干炉条。
如果干冰使用不当，可能会引起。是指身体某部分长时间暴露在寒冷的环境中，其皮肤与***因而受到伤害．症状为：会觉得皮肤非常冷，而且在之前会有点红。皮肤会先失去血色，但是在逐渐形成时，会变白或是黄中带灰，或是白中带有斑点。时可能会起水泡，附带有疼痛感，也可能根本不知道自己已经了。
处的初始症状（frostnip）是刺痛，接着是麻木僵硬，患部呈现苍白颜色；此时如加以回温，可完全复原。如果初始***未加以处理，则会进展为表浅***，此时皮肤及皮下***已经坏死，皮肤依旧苍白或稍呈***，摸起来冰冷但柔软；解冻后会发红、疼痛，一至数日后形成如同二度灼伤之大水泡；再经数日后，水泡乾燥形成黑色的焦痂(eschar)，如未并发，后终将被新生的皮肤取代。
许多食品店或冰淇淋店都会购买食品级干冰用来保鲜食品，关于储存干冰他们又是如何做到的呢？经过调查走访，许多店铺表示一般他们会在当天购买干冰，需要用多少的量才会购买，购买回来的干冰少部分放入冰柜内并没有长时间储存过一段时间会让冰柜内的二氧化碳释放出一些到空气中。
作为普通老百姓的我们又该怎么做呢？其实储存干冰十分方便，经过上面的两个案例我们就可以知道干冰是不易储存的，也尽量不要放入冰箱内长时间储存，干冰的保质期一般在三天左右。我们可以适量购买干冰而不是一次性大量购买，对于剩余的干冰我们应该尽快处理掉，可以让它在空气中自由升华。