可能做过的加工厂家会知道，但是新型的加工厂肯定是不知道的，酱牛肉设备非常简单，主要有盐水***机、真空滚揉机、夹层锅、晾肉架，真***装机、高温杀菌锅、等。设备型号是根据产量确定，详情咨询！
其中真空滚揉机全部采用品牌部件，确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格有多种型号，肉类滚揉机厂家，适合不同肉类加工厂和快餐连锁店使用。该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果。
滚揉机是一款肉食加工不可缺少的食品设备，在真空状态下对产品进行摔打入味。不仅提高入味时间，提高肉的品质，更提高产品的出成率。
汇品生产的滚揉机做工精细，材质采用304不锈钢制做而成。符合安全卫生的同时更保证设备的易清洗。延长设备的使用寿命。肉食滚揉机，滚筒两端采用一次性旋压封头焊接而成。肉食滚揉机外观大气美观。保证设备的容积宽大，拌料尺采用V型叶尺，方便清洗
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?滚揉机的原理
腌肉在我国由来已久，传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等，但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求，取而代之的是机器化生产，其腌制过程是:
a.腌制液(盐水)配制
b.盐水***
c.滚揉。
滚揉腌制指经过盐水***机或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机是在真空态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到捏、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，肉类滚揉机价格，让品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果。 欢迎来电咨询肉类滚揉机肉类滚揉机厂家***肉类滚揉机价格合理
真空滚揉机作用主要是把牛羊肉肉块中能量转换的物理过程，江苏肉类滚揉机，它促进了液体介质(盐水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可提高。滚揉系统能提供尽可能多的参数控制。
而传统牛羊等肉制品按照传统的加工方式，产量加大，需要更多的人力物力，无形中增加了产品成本，更重要的是传统腌制效果太耗费时间。实在是不划算。牛羊肉制品要找腌制的好帮手，真空滚揉机作用不容小觑，比传统方式腌制快很多倍。
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