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电磁炉
电磁炉是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，即通过电子线路板产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高电磁炉频交变磁场，当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部，在其体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发热（将电能转换为热能），用来加热和烹饪食物，从而达到煮食目的。
由于电磁炉是依靠锅底直接感应磁场产生涡流发热的，因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质（含铁不锈钢）炊具，其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是***长期需要摄取的必要元素，对健康有益。
电磁炉与煤气炉相比的几大优点
1、安全:
A.全塑外封，无漏电，因为它是通过电磁感应工作的，所以不必担心会像煤气炉那样因漏气而引起火灾等严重隐患.
B.具有防水性，电磁炉配件，做饭时水溢出浅出，不影响工作，而煤气炉当水浅出时易熄灭且会发生***.
C.电磁炉防干烧，空烧，当无人在场干烧空烧时，不到1分钟就会自动关机，安全可靠。而煤气炉发生此种情况就相当***。
D.电磁炉具有十种保护功能，炉面有锅具固定支架且机子本身不产生热，功能键为触摸式（一指通），所以老人使用更放心。而煤气炉老人使用时开关机不方便，且消费金额比较昂贵，存在安全隐患。
2、节能省电:
A.直接节能，百色市电磁炉，它只对电磁产生感应的锅体部分加热且热效率为98%，电磁炉专用，而煤气灶为50%，电炉为47%，其它的电灶具为75%左右
B.间接节能，因为它是通过电磁感应工作的，所以当锅一离开其表面，就停止工作(如炒菜时翻炒或涮锅等锅离开其表面时)而煤气灶则不同，除非即刻关掉
3、环保:
A.它是通电工作的，不像煤气灶那样会因漏气而造成污染.
B.无火烤，它工作时无火苗，通过电磁感应工作而且表面温度也只是锅传达的，这样特别是在夏天作饭时，清爽舒适.
C.通电且靠电磁感应工作，不耗氧，无废气。而煤气炉工作时耗氧且产生大量废气，这样在冬天使用对***危害极大。而电磁炉还具有防磁泄漏功能，更健康，更环保！
另外电磁炉还具有以下优点：
使用方便:因体积小，灵巧，卫生，所以移动方便，便于携带(如到***人，或外出旅游等都可携带)
多功能:功能齐全，蒸、煮、煎、烤、炸、炖、涮、定时保温全有，它相当于9种厨用小家电.即:电炒锅、奶锅、电饭煲、电火锅、电水壶、电饼铛、电烤盘、煮蛋器、电炖盅.适用各种场所:特别是禁火场所(如地下室、加油站、液化中心、烟酒厂、仓库等)因为它通电时不产生明火，无高温。
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