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三顾城牛肉面讲究的是:一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.三顾城牛肉面的秘密是中药卤包，关键的是汤。制作杂酱面
三顾城的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的;面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻;只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 三顾城的牛肉面牛杂面都是上面满满的一层牛肉或一层牛杂，让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得?吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两面，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上;如果你到襄阳，赏了水镜庄的景，怀了隆中的古，那么千万不要忘了品三顾城的牛肉面。制作杂酱面
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请问这是什么面？做法又是怎样？制作杂酱面
在老家，做这种面得跟师傅学。内容差不多包括：碱面制作、熬制骨头汤、汤中香料的配方、牛肉炒制、熬牛油等等。自己做难度还是有点大的。制作杂酱面
离家远的孩子在放假回家的时候，购买了成品牛油、牛肉、碱面以及汤，自己做了牛肉面。
哦对，那个鸡蛋，我们一般是煮好了放在汤锅里的。所以颜色比较深。制作杂酱面
每家卖面的馆子做的方法都是不一样的。
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襄阳是一座怎样的城市？制作杂酱面
襄阳，地处汉水中游，扼守江汉平原与南阳盆地门户，南船北马，交通方便，自古以来，就是兵家必争之地。因城坚池深，易守难攻，素有“铁打的襄阳”之称。荆楚都鄢郢而兴，宋元战经年而峙；诸葛亮高卧隆中，刘关张三顾茅庐……三千年襄阳城，既是楚文化、三国文化的重要发源地，也被誉为“武侠名城
好了介绍完地理，我们再来看看人文。制作杂酱面
先从吃的入手。
早餐我们习惯襄阳牛肉面，你问问一个常在外地襄阳人想念襄阳的是啥，那人就会告诉早餐来一碗牛肉面！（说实话我吃了襄阳牛肉面十几年，早餐口味就是那么辣辣辣油油油，在外地上大学，早餐那些小米粥啊各种花样小面食啊，看到我真的没胃口，嘻嘻。）制作杂酱面
好了有多油有多辣，我有多爱吃，我们再上图
