日式糕点“铜锣烧”的烹饪奥义
而今天，就要将这道日式传统糕点“铜锣烧”的烹饪奥义带给大家，食材准备主料：红豆200克、低筋面粉240克辅料：鸡蛋4个、泡打粉3克调料：黄油5克、白糖50克、牛奶90毫升、蜂蜜30毫升铜锣烧烹饪奥义我们首先要将铜锣烧的内馅红豆沙准备好，想要经常吃的真爱粉可以一次多做一些红豆沙，这样想吃的时候就只需要煎饼皮就可以了。红豆浸泡一夜。红豆入锅加水煮开，后用中小火炖煮约2小时，至红豆熟烂。用勺捻压红豆，然后用干净的纱布过滤，挤干水份，就可以得到干红豆沙。豆沙入锅小火慢炒，差不多干时加入适量黄油和白糖，1-2分钟后就能炒成所需要的红豆沙。待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。接下来我们就可以开始制作饼皮了！鸡蛋打入盆中，分三至四次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解。加入牛奶、蜂蜜混合均匀。筛入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刀以不规则的方式拌均匀，静置15分钟左右。热锅（不放油，建议选用不粘锅以保证铜锣烧卖相），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅里煎。勺子置于锅的上方，让面糊以垂直的方向流入锅中，就会在锅子里很自然地形成一个圆形，控制在直径8厘米左右。当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了（约四五十秒，注意观察），此时面糊已经基本固定，很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右，至另一面熟即可出锅。注意，成功的铜锣烧饼皮应该正面是均匀的咖啡色，背面则是金***的，所以摊面糊的时候不能太厚，否则等到面饼出现小洞再翻面时，底面都糊了。后，抹上红豆沙馅料，将两个小饼合在一起，就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦！铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅交融出绝妙的好滋味。无论是当早餐，还是当下午茶的点心都是相当不错的选择！ 次数用完API KEY 超过次数限制
要买有历史的和菓子，好便是去百年和菓子老店林立的京都，不过和菓子卖相特別，挑拣的时候真是难免让人眼花缭乱。社区君挑选了一些以供众赏，不管买不买得到，总之先一饱眼福啦~科普和菓子也叫和果子菓同果读guo，日文:（和菓子/わがしwagashi）和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。1龜屋清永位于京都的一间超过400年的老牌和菓子店，会根据不同季节和天气推出相应的季节限定甜品。他们除了季节限定款外，还会供应全年都合适吃的和菓子款式。 次数用完API KEY 超过次数限制
【椰蓉红豆糯米卷】材料：糯米粉90克，玉米淀粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，红豆做法：1、碗中放入糯米粉，玉米淀粉，糖拌匀加入油和水搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟2、蒸熟放凉，擀丞长方形，平铺一层红豆，然后卷起撒一层椰蓉切块即可【奶香红糖米糕】材料：大米170克，牛奶160克，红糖15克，干桂花做法：1、大米洗净放入水中浸泡3小时，放入打汁机，加入牛奶和红糖，打成米浆2、模具垫一层油纸或者涂一层油，倒入米浆，盖上保鲜膜扎孔，放入烧开水的锅中，中火蒸25分钟，放置不烫手时，切块撒干桂花即可【草莓奶冻】材料：牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓。 次数用完API KEY 超过次数限制
低筋面粉：用于支撑蛋糕不塌陷的主要材料，但用量不能太多，也不能再少了，这个用量基本上已经是极限了，再减少用量很有可能会导致无法有效支撑蛋糕，从而在冷却时造成塌陷。白醋：日式轻奶酪蛋糕对于配料的味道是有很高要求的，所以用在与蛋白酸碱中合的材料，不能使用柠檬，好选择无异味的白醋或塔塔粉，另外提一句，也不要添加香草精哦。细砂糖：想要蛋白打发的好，就要使用优的细砂糖，不要使用过于大颗粒的白砂糖或绵白糖等。 次数用完API KEY 超过次数限制