概念蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。清洁节能蒸饭车时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭节能蒸饭车内外表面，禁止用水冲淋节能蒸饭车。蒸饭车多用于酒店、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
节能蒸饭车使用的金属材料性能为更合理使用金属材料，商用蒸饭车，充分发挥其作用，必须掌握各种金属材料制成的零、构件在正常工作情况下应具备的性能(使用性能)及其在冷热加工过程中材料应具备的性能(工艺性能)。
材料的使用性能包括物理性能(如比重、熔点、导电性、导热性、热膨胀性、磁性等)、化学性能(耐用腐蚀性)，力学性能也叫机械性能。
材料的工艺性能指材料适应冷、热加工方法的能力。金属材料比表面积研究是非常重要的。
我国厨具市场展望
蒸饭车厂家发现今年我国市场上，部分厨房小家电销售不够好，但微波炉的销售一枝独秀，主要是因为近年有关产品的价格***，迫使各企业提高质量，增加品种和改善服务，使销售数量有所增加。我国一些商场售货员和家庭主妇认为，现在有些厨房用品之所以卖不出去，是因为生产厂商没有很好地研究我国消费的实际情况，生产出来的产品脱离现实，不符合我国消费者的口味，滞销在所难免。初次使用前，用户必须自行撕掉胶带，取出泡沫，蒸饭车价格，检查浮球阀正常进水后，方可使用。他们认为现在我国消费者有三个特殊情况应引起生产厂商的注意：
一．厨具包括厨房小家电的消费已由前几年的热情消费者转变为理性消费者，不再是市场上有什么就买什么，而是再三考虑，多加比较，谨慎购买。对产品的要求高了，选择多了，品牌意识增强了。
二．城乡居民的消费需求发生明显变化，，消费者结构也比前几年有明显变化。近年来，城乡居民收入升幅放缓，不仅影响居民即期消费支出，而且将改变消费者对未来收入前景的预期，从而改变消费行为。